Geel ama "dahab saafi ah" Subagga dhalaalaya, ama ghee (ghee) dalal badan oo bariga ah iyo kuwa ka sii baxsan waxaa loo tixgeliyaa inay yihiin "dahab saafi". Ka dib oo dhan, ma aha oo kaliya wax soo saarka cuntada qiimaha, kaas oo siinaya suxuunta jilicsanaanta iyo shidaalka, laakiin sidoo kale daaweynta bogsashada leh ficil ballaaran oo ficil ah. Ghi waxay leedahay dhadhan aan caadi ahayn, mararka qaarkoodna loo yaqaan "lowska macaan". Isagoo taagan on dabka dhalaalay subagga qoyaan qurux badan, caramel carab. Jiiska, oo ka duwan creamy, ma laha nijahanno iyo borootiinka bilaaba in ay gubaan horeba 120 ° C iyo inta lagu jiro karinta dabka waxay noqoneysaa kansar. Subagga la dhalaalin karaa waa la kululeyn karaa 190 ° C iyada oo aan waxyeello lahayn (taas oo ah, waa la kariyaa oo la kariyaa). Ghi waxaa lagu kaydin karaa qarniyo badan, halka muddada kaydinta ay kordhinayso qiimaheeda. Ghi waxa kale oo uu saameyn aad uwanaagsan u leeyahay miyirka - taas oo muhiim u ah dadka u daneynaya ruuxi ahaaneed iyo nolol isku mid ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:- Butter 1000 g
- Talaabada 1aad Si aad u diyaariso isugeynta waxaad u baahan doontaa 1 kg subag. Waxaa fiican in la isticmaalo saliidda guriga, laakiin haddii aysan taasi ahayn, ka iibso subag aan saliid lahayn oo loo sameeyay sida GOST 37-91. Saliidda calaamadaynta T waxay ku habboon tahay ghee.
- Tallaabada 2aad: Yaree subagga qaybo ah 50 g oo ku rid digsi dhuuban oo daboolan, dabool, oo ka baxso 1 saac heerkulka qolka illaa saliidda si siman loo kala saaro.
- Tallaabada 3-aad Ka dib kuleyl dhexdhexaad ah si tartiib tartiib ah u walaaq.
- Tallaabada 4aad Marka dusha sare ee daboolo xumbada xumbada, si tartiib ah u walaaq oo dabka u hagaa si aad u hooseeya. Isla markiiba, xumbadu waxay bilaabmaysaa inay soo ururiso. Saliidda u dhaaf 2 saacadood, iyada oo aan daboolin oo aan walaaqin.
- Tallaabada 5 Hadda waxaan arki karnaa in miisaanka borotiinku ay ku degeen xagga hoose ee digsiga, xumbada ayaa noqotey mid hufan, saliiduna waa dahab. Waxaan u baahannahay inaan si taxadar leh u saarno xumbada sare oo dhan oo leh qeylada, iyada oo aan la taaban karin hoose, si aanay u dhicin masiibada. Waxaad isticmaali kartaa xumbo, tusaale ahaan. Dufanka si dhakhso ah u helayaa dhadhan cajiib ah oo cajiib ah.
- Talaabada 6aad Haddii urka saliidku aad u xoog badan yahay ama midabkiisu madow yahay, macnaheedu waa saliidda waxaa loo diyaariyey kuleyl aad u dheer ama kulayl badan. Xaaladdan, waxaan soo jeedinayaa inaan iska tuuro roobka, laakiin saliidda waa la isticmaali karaa. Si kastaba ha noqotee, marka xigta waa inaad isku daydid inaad dabka qabatid intii aad kariska sameyn lahayd.
- Tallaabada 7 Saliida saliidda kulul adoo adeegsanaya ciddiyaha.
- Tallaabada 8aad Marka ay yaryar yareeyaan wax yar, u ku shub weelka kaydinta, iyo marka la qaboojiyo heerkulka qolka, xir daboolka si adag u xiran. Yield 1100 ml.