Haddii aad rabto in aad ka qayb qaadatid tartanno ku karsan wax-karinta sicirka sare ee suxuunta asalka ah, boqoshaada lohodu waxay faa'iido u tahay tan! 15-20 daqiiqo - koorsada koowaad ama labaad waa diyaar. Oo waxaa raaxo leh in lagu tartamo noocyo kala duwan oo ka mid ah suxuunta jeeriga: waxaan karino, karno, oo qallajinnaa, iyo marinate, iyo u diyaargarow siyaabo kale. Waxaa xiiso leh in saameyn heer-kulka ah miro yar oo lumay in ka badan 15%, halka fangaska kale - marar badan. Iyada oo hab kasta oo lagu karsado likaha lohod waxay nagu filan tahay ma aha oo kaliya tayada dhadhanka wanaagsan, laakiin sidoo kale leh sifooyin kala duwan bogsiinta. Maxay yihiin sifooyinka faa'iidada leh iyo maxay ku xiran yihiin?
Qiyaasta kalooriga ee dhabannada ayaa ah qiyaastii 40 kcal halkii garaam, dareenka gaajadu wuu ku qanacsan yahay. Cunto kasta waxaa jira meel loogu talagalay suxuunta alaabada leh sifooyinka noocan oo kale ah! Dadka aqoonta u leh waxay ka hadlaan boqoshaada lohodka sida "hilibka maqaarka". Ka dib oo dhan, likaha waxaa ku jira astaamaha amino sida lizin, threonin, valine iyo phenylalanine. Asaasida amino-ka ah laguma dhex-galin karo jidhkeena waxayna ka tirsan tahay kooxda nafaqo-darrada ah ee aan loo baahnayn, sidaas darteed waa inay ka soo baxaan dibadda. Laakiin taasi maaha. Qaybaha borotiinku had iyo jeer ma aha kuwo si fiican loo nuugo, xitaa haddii ay si hodan ah uga wakiil yihiin alaabooyinka. Laakiin leh boqoshaada lohod, xaaladda ayaa ka duwan - dheefshiidka borotiinka fangasku wuxuu ku dhowaad 100%.
Kuwa horeba u diyaariyay saxarado ka soo joodariyahooda ayaa hubaal ka dhigaya in tirada miisaanka maqaarku hoos u dhacdo inta lagu jiro daaweynta kulaylka, tusaale ahaan, inta lagu jiro saliid. Sababta waxay ku jirtaa polysaccharides, taas oo ka badan boqoshaada lohod marka loo eego boqoshaada kale. Noocyada antineoplastic ee polysaccharides ayaa la helay, kuwaas oo la ilaaliyo xitaa ka dib karinta, waxaana sidoo kale lagu xusay maraqa
iyo maraqyada. Yaraynta khatarta kansarka ee ku darista veshenok ee cuntada waa la xaqiijiyay tijaabada Japanese.
Boqoshaada Oyster waxay faa'iido u leeyihiin kuwa ka werwersan xaalada maraakiibta waxayna doonayaan inay xakameyaan heerka kolestaroolka. Daraasad cilmi ah oo ku saabsan xayawaanka ayaa muujisay in lagu daro yaraanta (2-4%) qiyaasta jeexjeexda cuntada ee ay ku jirto kolestaroolka uu ku jiro fal-celin ahaanba wuxuu ku dhaqmayaa raasamaalkiisa oo kaliya maaha ee dhiigga laakiin sidoo kale beerka. Marka la yareeyo heerka kolestaroolka, xajmiga cuntada ee hodanka ku ah boqoshaada lohod ayaa sidoo kale caawiya. Macaashka Veshanka ayaa ka caawiya in laga saaro kolestaroolka iyo xitaa acids, oo u shaqeeya sida sorbents, marka laga reebo faragelinta nuugista xiidmaha. Intaa waxaa dheer, ee boqoshaada sheeko, walax waxaa laga helay koox ka mid ah statins gabagabaynta suubinta ee kolestarool, lovastatin.
Laakiin ma aha oo kaliya guryaha waxtar leh, laakiin sidoo kale fitamiinada ayaa ku jira boqoshaadan. Laga soo bilaabo fiitamiinada ay ka mid yihiin kooxda biyo-foori, waxaa jira fiitamiino ah kooxda B iyo walxaha dabiiciga ah ee soo jiidaya ascorbic acid. Waxaa sidoo kale laga heley fiitamiino-faytamiin iyo ergocalzoferol.
Laakiin waxa aan ku jirin boqoshaada lohodu waa walxo sun ah, tusaale ahaan, alkaloids iyo mycotoxins. Sidoo kale, Nitrates iyo nitrit lama helin, waxaa loo beddelaa borotiinka by mycelium, taas oo sidoo kale gabi ahaanba u kala jajabay enzymes galay cayayaanka iyo herbicides.
Qayb ka mid ah walxaha macdanta, cherry, birta, potassium, fosfooraska, zinc, calcium, iodine ayaa jira. Dadka qaba sonkorowga waxay si ammaan ah u cuni karaan buuggan xajmigooda. Ma jiro glucose, laakiin mannitol waa la joogaa, ma aha kuwo ka hortagaya sonkorowga. Waxaa intaa dheer, fangaska ayaa sii dheeraanaya caloosha wuxuuna caawiyaa in la yareeyo heerka hoos u dhaca heerka sonkorta dhiiga ka dib marka la cuno, oo sidaas darteed waxay saameyn ku yeelataa dheecaanka insulinta hoormoonka. Noocyada faa'iidada leh ee veshenok ayaa si gaar ah muhiim ugu ah dadka qaba sonkorowga iyo kuwa doonaya in ay lumiyaan miisaanka, maadaama ay rabitaanku yaraayo.
Sifooyinka dhadhanka ah ee dhadhanka ayaa caan ku ah dad badan oo jecel suugaanta. Waxay ogaadeen in dhadhanka dhadhanka iyo carafka ee veshenok uu ka badan yahay tan ka mid ah champignons. Maxay yihiin kuwa aan helin cuntooyinka loogu talagalay suxuunta veshenok! Hase yeeshee, waxaa jira xeerar guud oo fudud oo loo isticmaalo isticmaalka fangaska:
- Daaweynta kuleylka waxaa lagu sameeyaa dab yar. Sidaa daraadeed dhammaan nuujiyada dhadhanka iyo dhadhanka boqoshaada ayaa la shaacin doonaa.
- Koofiyadaha iyo lugaha ee vesennes waxay u baahan yihiin waqtiyo karinta kala duwan. Koofiyadaha ka dib marka la gooyo qiyaasta isku midka ah waxay u baahan tahay cunto karinta ugu badnaan 20 daqiiqo, haddii kale waxay helayaan "xargaha". Lugaha ayaa la karin karaa ilaa 40 daqiiqadood, ilaa ay noqdaan kuwo jilicsan.
- Gaadiidka iyo qaadashada waa ka fiican tahay isticmaalka koofiyadaha.
- Qalbka koofiyadaha iyo lugaha ee weelasha waa in sidoo kale si gooni ah u noqdaan. Si aad u diyaariso budada likaha, lugaha waxaa loo isticmaalaa.
Hadda waxaad taqaanaa wax walba oo ku saabsan sifooyinka wanaagsan ee miisaanka laalaada oo aad si ammaan ah u bilaabi karto tijaabooyinka culeyska! Waxtar leh adiga iyo raashin wanaagsan!