Cunto noocan oo kale ah oo loogu talagalay carruurta badan iyo dadka waaweyn sida marmalade xayawaanku horey u muuqday, meel dhexe oo ah qarnigii sagaalaad ee Ameerika. Waxay isla markiiba soo jiidatay iibsadayaasha, iyada oo ay uga mahad celinayso tayada dhadhanka wanaagsan, iyo sidoo kale fududaynta kaydinta, sababtoo ah marmalade jajabku ma dhalaalin iyo xitaa xoqin gacmaha. Laakiin Russia ee soo saarka this soo muuqday wax badan ka dib - ee 90s ee qarnigii labaatanaad, inkasta oo Europe ah waxaa mar hore ka bartay ku saabsan in horraantii qarnigii labaatanaad.
Si dhakhso ah u ogaanaya in wax soo saarka marmalade ay soo saari doonto faa'iido weyn, waxsoosaarka ayaa bilaabay xaqiiqda ah inay bilaabeen inay bixiyaan ciidamadiisa, oo ah wax lagu daro raashinka askarta. Waxay jecel yihiin, isla markaana waxay noqotay mid caan ka ah dadka rayidka ah. Sannado badan, noocyo badan oo kala duwan oo marmalade ah ayaa la abuuray, ganacsiguna si dhakhso ah ayuu u faafaa, sababtoo ah ma ahan mid ka mid ah jiilka Americans oo ay jeclaayeen.
Haatan wax soo saarka marmalade jajabku waa mid aad u horumarsan waxna soo saareeyaashu waxay hubiyaan isticmaalaha macaamiishooda, mana aha tayada oo keliya tayada wanaagsan. Laakiin ma run baa? Dhowaan, badanaa waxay bilaabeen inay ka hadlaan khatarta ah in la cuno marmalade. Sidaa darteed, marka hore, waa lagama maarmaan in la fahmo walxaha ay ka mid yihiin marmalade.
Sidaa awgeed, qaybo badan oo ka samaysan marmalade, waxa ugu muhiimsan waxaa loo tixgelin karaa agar-agar iyo pectin (badanaa macmal). Walxahani waa barar. Intaa waxaa dheer, halabuurka waxaa ka mid ah sonkorta, dhadhanka kala duwan iyo dhadhanka, qaar ka mid ah maaddooyinka, muusikada iyo maadadaha.
Waxyaabaha wax soo saarka ahi waxay u yaqaanaan nacnaca miraha waxtarka leh, iyagoo hubinaya in ay tahay kaloori hoose, sababtoo ah waxay ka kooban tahay baruur aad u badan marka loo eego nacnacyada kale (100 garaam oo sheyga ah, kaliya qiyaastii 321 kcal). Si kastaba ha ahaatee, ha iloobin in ay ka kooban tahay sonkor badan ama bedelkiisa, iyo tan hore waxay ku baaqeysaa su'aasha isticmaalka marmalade.
Waxyaabaha wax soo saarku ma qarinayaan in aanay jirin wax caafimaad ah oo ka yimaada dheehada iyo dhadhanka, laakiin waxay hubinayaan in walxahan aysan keenin waxyeello. Sida laga soo xigtay iyaga, wax kasta oo loo tixgeliyo "isku mid ah dabiiciga ah" ee sifooyinkeeda waa sida ay isku mid yihiin sida walxaha dabiiciga ah, laakiin waa wax ka jaban.
Aan isku dayno inaan ogaano waxa dhibaatada marmalade keeni karto.
Sidii horeba loo sheegay, marmalade jajab ah halkii aad ka heli lahayd pectin dabiici ah waxaa badanaa lagu daraa macmal. Soo-saarkiisa waxa uu ka dhacaa dhowr marxaladood oo adag oo lagu daro asiidhooyin kala duwan iyo kiimikooyin kale. Dabcan, ma jirto wax la isticmaalo sida sugidda pectin dabiiciga ah, laakiin waa in la ogaadaa in tiro yar oo pectin macmal ah aan wax badan samayn.
Faa'iidada sonkorta, jelatinka doofaarka iyo pentin macmalka ah ee marmalade ma aha mid cabsi badan, laakiin marka laga reebo dhamaan kor ku xusan, waxa ka kooban kiimikada sida kiimikada, walxaha qarxa iyo dhadhanka. Dhab ahaantii ma dhicin wax faa'iido ah. Si loola macaamilo marmalade ma uusan dhalin ama gacmaha ku dhagxin, waxay ahayd mid sahlan oo iftiin leh, isku dar ah khudaar ayaa lagu daray. Waa 90% marmalade. Qaybaha dabiiciga ah (dufanka iyo cagaarka), dadka ka shaqeeyaa waxay leeyihiin faa'iidooyin caafimaad oo badan, laakiin dufanka khudradda ayaa hadda la soo saaraa iyada oo aan la isticmaalin waxyaabo waxyeello leh.
Waxa kale oo ay mudan tahay in la ogaado in soo saarayaasha tayada leh ay aqoonsadaan nooca marmalade, taas oo lagu saleeyay kaliya miraha dabiiciga ah. Laakiin tani macnaheedu maaha inay sidoo kale ku cuni karaan tiro badan. Xitaa marmalade noocan oo kale ah waa raaxo, waxaad u baahan tahay inaad ogaato qiyaasta.
Marmalade waxaa loo aqoonsan yahay macaan waxyeellada ugu yaryar by nafaqo badan. Sidaa darteed, ha diidin isticmaalkaaga, laakiin waxaad u baahan tahay inaad si sax ah u doorato. Ka dib markaad si taxadar leh u darsatid halbeegga iyo inaadan helin waxyaalo macmal ah, waxaa suurtogal ah in la siiyo marmalade noocaas ah xataa carruurta ka da 'laba jir ah, laakiin kaliya ka dib cunista iyo tiro yar.
Marmalade caadiga ah, ka duwan xanjo xanuunka, waa mid waxtar leh, inta badan maaha mid ka buuxa waxyaabaha kiimikada ah ee kiimikada, sidaas darteed waxaa habboon in carruurta la siiyo. Ugu yaraan waa ammaan.