Dad badan, waxay u badan tahay, inay ku heshiin doonaan in carruurta intooda badani ay aad u jeclaadaan macaan. Waxay u muuqataa inay diyaar u yihiin inay cunaan keega, macmacaanka iyo barafka oo dhan maalintii - quraac, qado iyo casho. Sidaa daraadeed, waalidku waxay la yaaban yihiin inta sonkorta ilmuhu u baahan yahay? Miyaa lagama maarmaan in la joojiyo sonkorta cunnida ilmaha?
Waa maxay doorka carbohydrate ee jirka ku ciyaaraya?
Marka laga hadlayo nafaqada carruurta, sonkorta ayaa kaalin muhiim ah ka ciyaara, maxaa yeelay waa isha carbohydrates. Gudaha carbohydrates-ka jidhka ayaa kala qaybsan, iyo badeecada kama dambaysta ah ee iskudhafka waa glucose. Glucose ee foomka saafi ah waa mid miro, caddadka gulukoosku waxay ku xiran tahay bislaanshaha ilmaha caloosha (dhecaanka, inta badan). Haddii heerka gulukooska dhiiggu hoos u dhaco, markaa waxaa jira dareen ah gaajo. Tan waxaa lagu sharraxay xaqiiqda ah in gulukoosku yahay il tamar oo guud ah, marka laga reebo waa wax la qabadsiiyo cuntada.
Carbohydratesku waxay lagama maarmaan u yihiin cunnuga sida tamar ka mid ah tamarta, fiitamiinada (beta-carotene, vitamin C, folic acid). Iyada oo ah isha macdanta macdanta (birta iyo potassium), asiidhyada kiimikada (oo hagaajiya habka dheef-shiidka), fiyuusta cuntada (ka-hortagga caloosha carruurta). Qaybta halbowlayaasha ah ee walxaha qiimaha leh, qiimaha nafaqada ee carbohydrate ka badan. Qiyaasta maalinlaha ah ee dugsiga barbaarinta waa 150 garaam oo miro ah iyo 300 garaam oo khudaar ah. Waxaa habboon in la ogaado sonkorta, inkasta oo ay leedahay qiimaha caloric sarreeya, ma laha qiime nafaqo.
Waa maxay saamiga carbohydratesku ku jiraa cunnooyinka cunnadu waxay ku xiran tahay da'da. Macluumaadka carbohydrateska ee carruurta ka yar hal sano waa 40%. Carruurta da'da weyni waxay kordhinayaan 60%, 10% taas oo ah sonkorta, oo ay ku jiraan kuwa ku jira alaabada kala duwan ee macmacaanka.
Sidee iyo goorta la siinayo wanaagga ilmaha
Xaqiiqda ah in ilmuhu jecel yahay macaantu waxaa la dhigaa heerkiisa hidde. Ka dib oo dhan, xitaa cuntada ugu horeysa ee cunugga waxay leedahay dhadhan macaan - caanaha hooyada waxaa ku jira lactose - sonkorta caanaha. Haddii ilmo lagu quudiyo iskubeddel caano leh, wuxuu helaa laktoos oo kaliya, laakiin sidoo kale waa xummad.
Si loo balaariyo noocyada kala duwan ee ilaha carbohydrates waxay noqon karaan kuwo si tartiib tartiib ah loogu soo bandhigo cuntooyinka dhameystiran - khudaarta cagaaran iyo miraha, khudaarta, saafiga, taas oo si buuxda u buuxineysa baahida carbohydrate ee ilmaha.
Caadi ahaan kuma jiraan sonkorta miisaanka - sukrose, sidaa daraadeed rabitaanka waalidiinta inay ku raaxaystaan saxanka si ay u dhadhanaan waa gabi ahaanba aan la aqbali karin, xitaa haddii ay tahay rabitaan ujeedo sharaf leh - in cunuggu cuno badan yahay. Doonida waalidku waxay keenaysaa dhalanrog in cunuga uu dareemo dhadhankiisa, diidmada saxarada oo aan sonkorta lahayn, iyo sababtoo ah miro iyo miisaan xad dhaaf ah.
Sonkorta cuntada ee nafaqada cunugga waxaa la qaadan karaa hal sano kadib, tanina waxay khuseysaa macmacaanka, laakiin waxaad u baahan tahay inaad gasho qadar yar. Carruurta laga bilaabo 1 ilaa 3 sano waxaa loo oggol yahay inay bixiyaan 40 g maalintii. sonkorta, carruurta da'doodu u dhaxayso 3 ilaa 6 jir waxaa loo oggol yahay 50 gr. sonkorta.
Si aad u bilawdo inaad nacnac siisid caruurta waxaa suurtogal ah inay ka soo baxaan kurisyada kala duwan ee loogu talagalay in diyaarinta la qaato berry - asaaska miro (tusaale ahaan, laga bilaabo miro-barafaysan iyo midho cusub iyo beruud). Markaas waxaad bilaabi kartaa inaad bixiso marmalade, marshmallow, xajmiga, noocyada kala duwan ee macaanka, macaanka, macaanka. Diyaarinta maraqyada iyo marshmallowska aasaasiga ah waa miro iyo caws la jarjaray, oo la jarjiro ukunta iyo sonkorta. Marka ugu horeysa ee ilmuhu la socdo marshmallows, waxaa lagu talinayaa in la doorto kiriimyada ama barkada guluubka, ka dibna waxaad gashan kartaa marshmallows leh miro lagu daro.
Marmalade waa shey macmacaan u eg oo macmacaan ah oo laga helay sonkorta, miro iyo berri dhadhan, juus ah, pectin.
Carruurta ka weyn 3 sano waxaa la siin karaa keega iyo keega yar yar oo aan lahayn kiriimyo ku salaysan dufan. Waxa kale oo aad bilaabi kartaa inaad bixiso noocyo dufan yar oo jalaato ah (laguma talinayo in la buuxiyo).
Qaddar go'an oo macmacaan ah: carruurta laga bilaabo 1 illaa 3 sano maalintii ayaa loo oggol yahay 10 gr. 3-6 sano jir - 15 gr. maalin kasta. Nacnac kasta waxaa la siiyaa mid fudud ama cunto kaddib.
Wax yar oo ku saabsan malab. Honey wuxuu leeyahay qiime nafaqo sare ah iyo bogsiinta guryaha. Laakiin u adeegso cuntada cunnaanta barbaarinta ayaa xaddidnaan karta sababtoo ah xasaasiyad kordhin. Sidaa darteed, waxaa wanaagsan in aan carruurta la siin ilaa 3 sano sidii badeecad madaxbannaan.