Ketchup
Ketchup waa suugo, iyo sidoo kale majones, muddo dheer ayaa nagu jecel. Ketchup waa arrin aad u fiican in qaar ay yiraahdaan waxaad ku cuni kartaa wargeys. In ay ka kooban Halabuurka this waa mid aad u fudud: oo dhir udgoon, yaanyo tufaax, cusbo iyo acetic acid.
Khubaradu waxay ogaadeen in badeecad kasta oo ka samaysan yaanyada, hoormoonka farxada uu yahay serotonin, sidaas darteed, dareenka maskaxeed ama culeyska, ketchup wuxuu u noqon karaa antidepressant. Intaa waxaa dheer, yaanyo aad u hodan fitamiin P, K, C, PP, koox B, iyo sidoo kale asal organic, magnesium, potassium, kalsiyum iyo cusbada birta. Tamaandhada waxay awoodaan inay ka hortagaan kansarka iyo cudurada wadnaha, oo ay ugu mahadceliyaan lipokenu, oo ay ku jiraan. Cilmi-baadhayaashu waxay sharxeen in marka kululeynayo, lipoene ee yaanyada waxay noqotaa mid aad u ballaaran.
Waxaa jira tiro ka mid ah faa'iido la'aanta ah ee suugaankani. Si aad u samayso ketchup, wax soo saarka ayaa isticmaala sonkorta, marmarka qaarkoodna wax badan. Sidaa darteed, haddii aad ku roonaato buuxda, ketchup ma aha mid ku haboon in ay ku lug yeelato, sababta oo ah sonkorta ayaa horseedaysa cayilka, intaa waxaa dheer, ketchup ayaa sidoo kale ku jira qaybaha waxyeelada leh sida kakaromatizatory, stabilizers iyo preservatives.
Isku day in aad doorato tayada tetupka ah oo tayo leh, oo ay ku jiraan biyaha oo keliya, yaanyo yaanyo ah. Haddii aad aragtid in midabka ketchup uu yahay midab, midab ama casaan, ka dibna ha ku degdegin inaad iibsato, waxay leedahay dhuubasho badan.
Ketchup laguma cuni karo dadka qaba xanuunka caloosha iyo dheef-shiid kiimikaadka.
Mayonnaise
Mayonnaise waa badeecadda ugu caansan iyo caansan ee aan si joogta ah ugu soconno qaboojiyahaaga. Sidee ayuu majones u muuqday? Waxaa jira waxyaabo badan oo khuraafaad ah oo ku saabsan dhibcahan. Mid ka mid ah taas oo sheegaysa in 1757 Faransiiska Duke de Richelieu qabsaday magaalada Mahon. Oo tan iyo markii Faransiiska lahaa ukun iyo saliid saytuun ah oo keliya, waxay si joogto ah u kariyeen omelets iyo ukunta qallafsan. Laakiin mid ka mid ah kariyiin aad u fiican ayaa go'aansaday in uu isbeddel ku sameeyo menu, wuxuu xayiray xaydha cusbo iyo sonkor, wuxuu ku daray dhir udgoon iyo isku dheelitir la'aan, dhammaantood garaacay iyo natiijada, majones waa la helay.
Waxaa jira khuraafaad kale, oo sheegaysa in 1782 taliyihii weynaa Louis ofCrillon uu ku guuleystay magaalada Mahon, ka dib markii uu dagaalku bilaabay inuu u diyaargaroobo, calaamad u ah guusha, halkaas oo la adeegay majones.
Hadda waxaan ka iibsan karinnadani dukaanka, marka laga reebo mayonnaises leh basbaas, saytuun iyo khudrado. Iyo guud ahaan, halabuurka majones waa inay ku jiraan saliidda cuntada, liin, khudradda iyo ukunta. Si kastaba ha ahaatee, hadda majones ma aha mid caadi ah. Haddii aan ka fekereyno tiradeeda si taxadar leh, waxaan arki doonaa in ay sidoo kale ku jirto dufanka. Laakiin wax soo saarkeeda waxaa loo isticmaalaa saliid aan caadi ahayn ama saliidda cuntada ah, saliid lagu beddelo. Maadooyinka noocan oo kale ah maaha mid dabiici ah, anaguna aan ku dhaqmi karno.
Sababtan awgeed waa in dhammaan saliideedkan ay ku ururaan beerka, derbiyada maraakiibta iyo dabiiciga ah ee dhexda. Haddii aad isticmaasho majones, waxay u horseedi kartaa atherosclerosis, cudurada dheef-shiid kiimikaad iyo cayilka. Xitaa kuwa dufanka tayada fiican leh ee ku jira badeecadani ma keeni doonaan wax faa'iido u leh jirkeena, maxaa yeelay waxaa jira dad badan oo iyaga ka mid ah.
Intaa waxaa dheer in dufanka ee majones, waxaa jira qaybo kale. Emulsifiers, oo loo isticmaalo badeecadda si ay u qaataan sheyga midaysan, ayaa sidoo kale aad u dhib badan. Markii hore, emulsifier wuxuu ahaa lecithin, hadda waa soy. Oo waxaan ognahay in soy uu noqon karo mid wax laga beddelo.
Intaa waxaa dheer, iyo asalka dabiiciga ah waxay leeyihiin dardargelinta dhadhanka, sababtoo ah badeecada ay leedahay dhadhanka macaan sida. Miyaad u maleyneysaa in walxaha maadada leh majones in la sii hayn karo muddo sanado ah? Ma jiraan wax faa'iido leh oo ku jira sheygan!
Waxay leedahay qadar badan oo aad u badan oo la wada baabbi'iyey, cunsuriyada badan ayaa kor u kacaya.
Mashiinka wanaagsan wuxuu ka caawiyaa inuu cuno cuntada oo dhan, xusuuso in sida crucible waa kaydka saliida ee hodan ku ah fiitamiinada iyo walxaha raadraaca Waxaad cuni kartaa 2 qaado oo maalintii, jidhkuna wuxuu ka faa'iideysan doonaa uun.
Mustard
Qaar ka mid ah naga mid ah ayaa aad u jeclaan lahaa gadhka. Xitaa Kitaabka Qudduuska ahi wuxuu ka hadlayaa waxyaalahan Oo hadda waa xitaa caan ah, qof kastana wuxuu leeyahay waa mid aad u faa'iido badan. Saliida Mustard waxaa ku jira dufan cadaan ah, oo ka hortagaya xinjirowga, cudurada wadnaha iyo atherosclerosis. Waxaa intaa dheer, waa hodan ku salaysan fiitamiinada E, D, A iyo antioxidants oo dabiiciga ah, taas oo yareeysa khatarta kansarka, waxay hoos u dhigtaa gabowga waxayna kicisaa hawlaha galmada.
Busteada caadiga ah waxaa laga sameeyaa miro, khal, sonkor, dhir, milix iyo saliideed. Waa iniin khardal ah waa in uu leeyahay dhadhan jilicsan oo aan lahayn qadhaadh iyo qandho badan. Waxaa ku jira potassium, birta, fosfooraska, iyo sidoo kale fiitamiin B1 iyo B2.
Nasiib wanaag qofna ma garanayo sifooyinka waxyeelada leh ee suugaankani. Haddii mayaar badanaa loo isticmaalo cuntada, markaa waxa laga yaabaa inay noqoto mid ficil ah oo xasaasiyad leh. Dadka qaba cudurka qaaxada iyo cudurrada gestaha waa inay guud ahaan iloobaan waxsoosaarkan, sababtoo ah iyaga waa halis. Haddii aad rabto inaad lumiso miisaanka, ka dibna ha ku dhaafin maydhin, sababtoo ah waxay hagaajinaysaa rabitaanka cuntada, lakiin kalooraha kuma filna.
Hadda waxaan ognahay in suugaanta aysan sidaa u fiicnayn caafimaadkeena. Ha ku cunin tiro badan, waxay soo iibsadaan oo keliya alaab tayo sare leh, ama ugu fiican dhammaantood, iyaga iskood u kari.