Curry waa isku dhafan isku dhafan oo kala duwan oo kala duwan. Curry waxaa loo isticmaalaa diyaarinta suxuunta kala duwan, waxay ka caawisaa in la kordhiyo codka ah ee jirka oo dhan, gaar ahaan, waxay leedahay saameyn ku waxtar leh nidaamka dheefshiidka.
Hindiya, xawaashkan qallalan ayaa la diyaariyaa, inta badan ka hor inta isticmaalka badan, waxaa ku mahadsantahay xaaladdan in xawaashka cayayaanka uu leeyahay qufac cusub.
Halabuurka curry, sifooyinka qaybaha ka mid ah ee ku xiga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay xawaashadani inta badan waxay ku xiran tahay meesha kaliya ee wax soo saarka iyo soo saaraha. Marka, tusaale ahaan, halabuurka curry waxaa ka mid ah:
- Abuurka iyo gumaadka. Xannhadahani waxay leeyihiin saamayn kulul iyo durayo, waxay kaa caawinayaan hagaajinta dheef-shiidka. Qandho, qandho iyo arthritis, waxaa ugu wanaagsan in la isticmaalo abuur khardal oo madow.
- Qumaanka dhulka ama miraha waxaa ugu fiican loo isticmaalaa qaab cusub, tan iyo inta lagu guda jiro keydinta muddada dheer ee cuntadani waxay lumisay hantideeda nafaqada iyo daawooyinka, oo leh kaydin dheer, maadada waxay heleysaa dhadhan qadhafi ah. Kalluunkaasi wuxuu kor u qaadayaa dheecaanka sii kordhaya ee sunta iyo sunta, marka lagu daro, waxay kicin kartaa habka dheef-shiidka.
- Iyadoo lagu darayo fennel iyo mashiinka, curry waxay soo gashaa dhadhan qaboojiye leh.
- Lacagtii ugu weyneyd ee curry waa curdun, curry waxa ku jira, sida caadiga ah, oo aan ka yarayn 30%. Turmeric wuxuu leeyahay dhadhan, qadhaadh, dhadhan yar oo dhir ah. Turmeric waxaa loo isticmaalaa in lagu nadiifiyo dhiigga, wuxuu leeyahay sifooyin anti-bararka iyo caadiyan shaqeynaya beerka. Turmeric waxaa ugu wanaagsan loo isticmaalaa cuntada borotiinka, waxay ku lug leedahay dhiirigelinta dheefshiidka borotiinka jirka, ma joojinayso samaynta sunta iyo isku dhafka gaasaska. Midabka dahabka ah ee curry wuxuu kaliya u mahadnaqayaa cirridka, iyada oo ay ugu wacan tahay hooskii iftiiminta ee curry ay ku dhowdahay in ay ku wareeraan wax kasta oo kale oo la mid ah.
- Khudbadiisa waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay mid ka mid ah waxyaabaha ugu da'da weyn ee cawska fasalka. Kalluumeysiga waxaa loo isticmaalaa labadaba foomka budada iyo dhammaan miraha. Qaboojinta, dhadhanka lafdhabarta ee lafdhabarashada ayaa ka dhigaya midkan midka ugu caansan India. Koriander wuxuu awoodaa in uu dhaqaajiyo habka dheef-shiidka.
- Caadi ahaan badanaa waxaa lagu daraa curyaaminta. Waxaa loo isticmaalaa sida ginger-qallalan, iyo xididada cusub. Waxay caan ku tahay dhadhanka piquant iyo hantida daawada, kicinta wareegga dhiigga iyo dheefshiidka. Qalabyada la qalajiyey waxay awoodaan in ay caadi u sameeyaan abuurista gaas, sinjiga cusub waxaa lagula talinayaa isticmaalka hargabka, gaar ahaan qufac adag. Ginger-ka wuxuu ka qaybqaataa caadigeynta dheef-shiidka, wuxuu kordhiyaa rabitaanka cunnooyinka iyo inuu calool-galiyo caloosha. Qalabka la qalajiyey, sida caadiga ah, wuxuu leeyahay dhadhan jilicsan. Laguma talin in la cuno sinjibiin leh cudurka Bright iyo cudurrada wadnaha ee joogtada ah.
- Fennel wuxuu ka dhigaa macaan dhejis ah iyo mid aad u badan. Fennel waa in ay ahaato qiyaas adag, haddii kale waxaa la samayn karaa si dhadhanka kale ee dhir udgoon ee fasaxu. Xawaashku wuxuu hagaajiyaa dheefshiidka, wuxuu kiciyaa dhididka wuxuuna kobciyaa nuujinta.
- Basbaaska madow, gelaya curry, waxay ka dhigtaa dhirta basbaaska leh waxaana lagu daraa qaddar yar, badanaaba qaabka dhulka. In basbaaska madow ku jira qadar badan oo ah chromium, sidaas darteed waxaa lagu talinayaa in loo isticmaalo sonkorowga mellitus. Baasaboorka madow waxaa loo isticmaalaa adduunka oo idil, waxaa loo yaqaanaa wadamo badan, oo ay ugu mahadcelinayaan hantidiisa dawooyinka.
In curries ayaa sidoo kale lagu daray iyo noocyo kale oo basbaas, gaar ahaan basbaas Serrano, basbaaska basbaas, basbaaska cas iyo budada kilyaha. Noocyada noocaas ah ee basbaasku waa kuwo aad u fara badan sida caadiga ah basbaaska madow, waxaa loo isticmaalaa tiro yar, si aanay u dhicin isku dhafka oo dhan.
- Shambhala waxaa inta badan loo isticmaalaa guud ahaan, waa qayb ka mid ah qaybaha badmaaxiinta Hindiya. Waa qadhaar iyo waqti isku mid ah xawaashka macaan, fiiqan, kuleylka. Waa waxtar badan in dumarka loo cuno, sababtoo ah waxa ku jira xaddi badan oo folic acid ah iyo fiitamiin E. Isticmaalka xawaashkaas, aad si weyn ayay u yareeyn kartaa culeyskaaga, xoojinta timahaaga, waxay hagaajinaysaa dhiig-sameynta. Shamballa waxay kicisaa, tones dheefshiidka, jilicsan qufaca. Waa in si adag loo daboolaa, shamballa waxay leedahay dhadhan qadhafi ah oo aad u xoog badan.
- Asafoetida ama hing waa mid ka mid ah qaybaha ugu caansan ee curry, taas oo ka qayb qaadata dheefshiidka.
- Qaybta qasabka ah ee curry waa cusbo. Waxaa loo isticmaalaa in lagu ilaaliyo tayada dhadhanka ee dhammaan walxaha cuntooyinka si ay u midoobaan una muujiyaan dhadhankooda, marka lagu daro, waxay ka hortagtaa soo saaridda bakteeriyada. Cuntada caadiga ah ee Hindida ah waxay ku lug leedahay isticmaalka qadar badan oo milix ah marka la barbar dhigo cunnooyinka caadiga ah ee Ruushka. Waxaa la rumaysan yahay in cusbo ku jira tiro ahaanba ay kordhin karaan tamarta muhiimka ah.
Maqaarka dukaanka, marka lagu daro dhir udubyada kor ku xusan, waxaa lagu daraa sodium glutamate.
Cuntada karinta dhaqanka
Curry - xawaashka, qarsoodiga ah ee karinta ee Hindiya ogyahay, laga yaabee, hudheel kasta. Marka la karinayo curry ma aha mid u hoggaansamida qiyaaso adag, sida caadiga ah, dhammaan maaddooyinka ayaa la marsiiyey cantoobooyin, haweenku waxay kufadhiyaan wax kasta oo hoobiye ah ilaa tiro ka badan ama tiro yar.
In kasta oo xaqiiqda ah, dhab ahaantii, dhadhanka iyo urta ee xawaashka leh diyaarinta gooni kasta oo aad u kala duwan, ma aha mid lagu wareersan yahay qaar kale.
Dhaqan ahaan Hindiya, curry waxaa lagu daraa kalluunka, hilibka, khudaarta iyo bariiska. Cuntooyinka ugu caansan leh curry waa: bariis, salad digaag, khudradda qudaarta, hilibka fardaha, hilibka lo'da, baastada, hilibka la jarjaray.
Bogsiinta sifooyinka curry
Cilmi-baaris lagu sameeyay in curry uu noqon karo difaac lagu kalsoon yahay oo ka dhan ah cudurka Alzheimer iyo noocyada kansarka badankood. Waa macaan, kaas oo qayb ka ah curry, wuxuu leeyahay hantidan.
Khilaafaadka iyo taxaddarrada isticmaalka curry
Laguma talinayo in aad isticmaasho xawaashadan haddii aad haysato dulqaad shakhsi ah maaddooyinka. Qiyaaso badan, laguma talinayo in la cuno xawaashkaa haweenka nuujinaya iyo haweenka uurka leh.