Taariikhda ulaha cusub
Goorma ayay la yimaadaan ulaha cusub? Yaa abuuray ulahaaga? Xayawaanka dib loo soo celiyay waxay u soo jeediyeen Japan - marwalba waxay abuurayaan waxyaabo badan oo xiiso leh oo cusub, ka dibna dhammaan "novelty" oo dhan ayaa loo isticmaalaa aduunka oo idil iyo sharrax: "Waa hagaag, taasi waa!" Guud ahaan, Japan waxay abuurtay ulaha qolofta muddo dheer, ama halkii, bilowgii qarnigii 12aad. Waqtigaas, kalluunka Japan wuxuu bilaabay inuu sameeyo hilib shiidan, oo loo yaqaan "surimi". Waqtigaas oo la soo saaray badeecooyinka wax soo saarka ah - sausages, koloboks-waxaa loo diyaariyay walxahan cad. Kadibna alaabooyinkaas yar yar ee la dhammeeyey ayaa la soo dhejiyay, la dubay, la dubay iyadoo lagu darayo cuntadooda Japan. Dadka ka mid ah kuwa ugu jecel kubadaha kalluumeysiga ah - "kamaboko."
Waqti ka dib, Japan ayaa bilaabay in ay isku daydo in ay soo dhoofiso badeecadan, laakiin suuqa "innovation" aan la aqbalin. Dadka ka soo jeeda galbeedka ayaa sheegay in kubbadaha ciriiriga ah ay u egyihiin sida kumbiyuutarka oo kale oo dhadhanka saabuun leh iyo xitaa eeygu ma isticmaali doonaan.
Laakiin 20kii qarnigii 1970-yadii, wax waliba waa is beddeleen - wax soo saarka ka soo jiiday jacaylka dunida oo dhan. Laakiin waa maxay qarsoodiga guusha guuleysiga ah? Iyo guushu waxay ahayd in warshadaha cuntada ee dalal badan oo wakhtigaas ah, cuntada lagu daro sida cacaromatizers, maadooyinka, xayawaanka dhirta, xayawaanka kale ee kaabayaasha sayniska ayaa bilaabay in si ballaadhan loo isticmaalo. Inta lagu jiro muddadan, sheyga sarrifka, oo lagu fahmi karay dadka shakiga leh, ayaa dib loogu soo celiyay cunsuriyada "dib u soo noqnoqoshada" ee loo yaqaan 'today critt'.
Badeecooyinka dib u soo noqnoqday ayaa si weyn loo adeegsaday Yurub, Amerika, Ruushka, iyo Japan, sidii hore, wax waliba waxay ku socdeen jihada isku midka ah - qayb ka mid ah palochezes crabezes ee dhammaan alaabooyinka laga sameeyay surimi koontada kaliya boqolkiiba toban.
Laga soo bilaabo waxa ulaha lagu qalajiyo ayaa la diyaariyaa
Diyaarinta daadinta qarnigii 12aad, kalluunka tayada fiican leh ayaa loo adeegsaday, taas oo si sax ah u ahayd jawi bey'adeed. Waqtiga xaadirka ah, ma ah noocyada kalluunka ugu fiican ee la ilaaliyo, inta badan diyaarinta waa caddaan, tusaale ahaan, buluugga buluugga ah, burka, boodhka, qiiqa, hake. Maraqa baayacmoodka ayaa marka hore la dhaqaa, la gooyaa, ka dibna ka saaraa qoyaanka xad dhaafka ah ee loo gudbiyo sanbabbada. Natiijadu waa tiro qafiif ah, ka dibna sonkorta, istaarijiga iyo milixda ayaa lagu daraa - waxay u soo baxdaa inay noqoto mid dheeri ah. Waxaa xusid mudan in shirkadaha isboortiga Ruushku ay si naadir ah u soo saari karaan dakhliga, waxay doorbidaan inay dibadda u soo iibsadaan - Maraykanka, Canada, Argentina, iyo meeshii ay horeyba u diyaarinayaan ulaha si toos ah.
Cuntada, maaddooyinka kala duwan ayaa lagu daraa: ukunta cad, saliidda qudaarta, burcadka, borotiinka qudaarta, xayeysiinta, dhadhanka, biyaha la nadiifiyey, dhumucdarrada, midabada midab casaan leh (sida karamiin ama carawanaan) iyo xayawaan dhogorta. Sidaa darteed, badeecadda kalluunka kalluunka ayaa weli ah 45% oo keliya, laakiin badanaaba badeecadda wax ka kooban kuma jiraan wax ka badan 25% kalluunka duqadda ah, tanina waxa loo tixgeliyaa saamiga caadiga ah. Guud ahaan, saamiga boqolkiiba ee maaddooyinka aan la cayimin ee badeecooyinka wax soo saarka, si kastaba ha ahaatee, ka hor intaadan gadan, waxa fiican inaad akhriso waxyaabaha ku jira alaabada.
Xilligan, macaamiisha intooda badani waxay ogaadaan in maaddooyinka ku jira liiska waxyaabaha ka kooban wax soo saarka ay yihiin kuwa ugu horreeya ee sameeya qaybta ugu weyn ee alaabta. Sidaa awgeed, haddii badeecada alaabtu tahay midka ugu horreeya waa "surimi", ka dibna waxaa lagu soo gabagabeyn karaa in sheygani uu yahay tayada la aqbali karo, oo si ammaan ah loo iibsan karo. Haddii dhacdada "surimi" ay ku qoran tahay meesha labaad, tirada kalluunka ee sheyga ayaa yareysa. Haddii ereygan uusan ku jirin liistada dhammaantood, ka dib, siday u kala horreeyaan, kalluunka, sidoo kale, waxaa jira kaliya borotiin soy ah, istaarijin iyo beddelaadyo kala duwan. Xaaladdan, waxa fiican inaadan iibsan ulahaas oo kale.
Hadda marka la eego cuntada lagu daro. Maanta, iyada oo aan cunto, waxba samayn karin, iyo ulaha cagaaran ma aha mid ka reeban. Laakiin illaa iyo hadda Russia ayaa loo ogol yahay kuwa dheeraadka ah ee dalalka kale muddo dheer laga mamnuucay. Waxay ku saabsan tahay waxyeellada waxyeellada leh, sida E420, E450, E171, E160 - waxyaabahani waxay keeni karaan xasaasiyad, iyo sidoo kale cudurrada joogtada ah. Ruushka, waxyaabahan soo saarka ayaa si firfircoon loo isticmaalaa, laakiin wadamada EU-da waa la mamnuucay.
Khubaro badan iyo wax soo-saareyaasha ayaa isku dayaya inay ku qanciyaan macaamilka in waxyeelooyinka kiimikada ee waxyeellada leh ee qadar yar oo waxyeelo aysan sababin. Waxaa laga yaabaa, gaar ahaan haddii aadan ku xisaabtamin xaqiiqda ah in aanu si joogto ah u iibsano alaabooyinka dukaamadayada oo ay ku jiraan tiro badan oo ah walxahaas, iyo ulaha qashin, beddelidda waxyaabaha kale, waxaan ku darnaa dhammaan saladhyada.
Xaalad kasta, macaamil kastaa wuxuu go'aaminayaa alaabada la iibsado, laakiin ka hor inta aan la iibsan ulaha qashin, ka feker arrintan. Khatarta microbiological marmarka ah ee badeecaddu waa halis ka badan content ee kiimikooyinka kiimikada, gaar ahaan haddii aan tixgelinno in alaabta lagu sharxay annaga ma aha mawduucyada kululaynta daaweynta. Sidaa daraadeed, waxaa ugu wanaagsan in la soo iibsado alaabta ku jirta baakuumada furan ee soo saarayaasha caanka ah, laakiin waa in laga fogaadaa doorashooyin culus oo raqiis ah.
Dooro ulaha cusub
Waa maxay kharashyada lagu iibsado ulaha cayayaanka? Digniinta waa in la bixiyaa marka ugu horeysa ee muuqaalka: ulaha cusub waa inuu noqdaa mid qurux badan oo wanaagsan, waa inuu noqdaa mid cufan, casiir leh, waa inay u ekaataa hilibka qolofta iyo waa inay u ekaataa cuntada. Barafka, qallalan oo lakulmaayo ulaha lafdhabarta si aad u iibsato maaha mid u qalma, sababtoo ah ulahaasu ma dhadhanaan, ma jirto wax qiimo ah. Ha ka iibsan ulaha laga bilaabo qaboojiyaha, halkaas oo uu ka hoos dhaco 18 darajo oo ka hooseeya eber.
Laamaha dib udajinta waa inaan mar kale la qaboojin. Haddii baakadu leedahay baraf iyo / ama baraf, markaa tani waxay muujinaysaa in badeecada la hakiyey marar badan. Baakada waa inay noqotaa macluumaad ku saabsan wax soo saaraha, xaaladaha kaydinta iyo nolol shelf, iyo ulaha hal dhinac waa in ay si taxadar leh leh u siman yihiin.
Sidaa daraadeed, ulaha cagaarka ah looma magacaabi karo badeecad waxtar leh, sababtoo ah dhammaan macdanta, fiitamiinada iyo dufanka waxtarka leh way lumayaan markay cunaan cunto kariska, sheyga waxaa ku jira kaluunka oo keliya kalluunka.