Caagaga qaboobaha: cusbo, marinate, qalalan, qaboojiso!

Ilaalinta waa mid ka mid ah siyaabaha ugu haboon ee loo ilaaliyo alaabta muddo dheer. Ku dhowaad dhammaan noocyada boqoshaada si guul leh ayaa loo daaweeyaa marinade ama miis miiska, iyada oo aan lumin dhadhanka dhadhanka iyo tiro badan oo nafaqo ah. Priberezoviki, habka kulul ee loo cuslaa waa mid aad u fiican oo lagu karsado cunto fudud, suxuunta, maraqa iyo suugada. Isla la mid ah ayaa lagu sheegi karaa boqoshaada pickled. Haddii aan sheygaas oo kale aheyn maqaalkan, waa mid ku filan hal dalxiis oo qadarin leh.

Inta badan, podberezoviki loo yaqaan "fungus madow." Sababta tani ma aha midabka dabiiciga ah ama joogitaanka guryaha wax xun. Waa wax walba oo ku saabsan isbeddelka midab-badalka muuqaalka inta lagu jiro daaweynta kulaylka. Ilaalinta noocyada kala duwan ee boqoshaada waa inaan lagu tirin muuqaal aad u muuqata. Tayada dhadhanka way ka duwan tahay: marka laga reebo shaybaarkooda shaki kuma jiro.

Si aad u ilaaliso canjeelada xilliga qaboobaha xaalad fiican, waa inaadan soo ururin oo diyaarin samaynta jiritaanka, ka weyn oo lumay. Mid ka mid ah fungus aan ku guulaysan karin bacda oo dhan. Ku aadida kaynta si aad u raadisid ama suuqa si aad u iibsato waa in aad si taxadar leh u noqotaa. Laga soo bilaabo xulasho karti leh kala badhka guusha. Iyo sida loo nadiifiyo milix iyo pickle podberezoviki, waxaan sii sheegi doonaa dheeraad ah.

Cabbirada cagaaran ee loo yaqaan 'cocono mushqada', waa cunto macaan

Recipe for picking podberezovikov kala duwan wax yar ka daaweynta noocyada kale ee boqoshaada. Xaaladaha intooda badan, badeecada waa la kariyaa wakhti dheer, oo marka ugu dambeysa marinade diyaar ah ayaa lagu daraa. Quruxda noocan oo kale ah ee caanaha waa in boqoshaada aan loo baahnayn in la diiriyo oo diiriyo. Waa ku filan inaad si fiican u biyo raacisid oo uga saarto meel walba oo waxyeello leh mindi fiiqan.

Maaddooyinka loo baahan yahay:

• podberezoviki - 4 kg
• sonkorta - 2 tbsp.
• biyaha - 1 l
• cusbo - 2 tbsp.
• khal. - 1 tbsp
• caleemaha - 4 kalluun.
• bactericorns - 10 pcs.
• dhar qallalan - 5 kiilo.

Tilmaamaha tallaabo tallaabo tallaabo ah:

1. Isu diyaari boqoshaada: koofiyadaha waaweyn ku gooyo 4 gogo ', ka tag kuwa yaryar oo isdhaafsan, lugaha lugee si aad udheeraato.
2. Buuxi boqoshaada oo biyo ku kari ilaa 10-15 daqiiqo leh guluub dhan oo diirran si looga fogaado suurtogalnimada helista shay-baarka guud ee wadarta.
3. Next, samee brine: isku dar oo biyo karkariyo sonkor, milix iyo dhir udgoon. Ku daadi dareeraha dareeraha hore loo kariyey podberezoviki oo kobciya ugu yaraan 40 daqiiqo.
4. Dhamaadka karinta, ku shub qandhada weelka oo ku dar laba xawaare toon ah sida loo doonayo.
5. In barmiil nadiif ah oo la nadiifiyo, ku rid boqoshaada iyo buuxiyo haraaga dareere ah ilaa top. Ku dabool weelka ku dabool daboolka birta oo u rog ilaa inta uu qaboobayo.
6. Ku hayso xayawaanka bjørkiska ee jiilaalka ee qaboobaha meel qabow ah (maqaasiinka, daboolka ama qaboojiyaha).

Sida loo cusbooneeyo podberezoviki, cunto kariye fudud

Waxaa jira dhowr siyaabood oo caan ah oo la kariyo: qalalan, qabow, kulul, iwm. Noocyo kala duwan ayaa ku habboon hal dariiqo ama mid kale. Marka ay timaado sida loo daboolo barkinta, waxaa fiican inaad joojiso salting kulul. Sidan oo kale, boqoshaada ayaa sii socon doona mudo dheer waxayna ku farxi doonaan dhadhanka iyo dhadhanka cajiibka ah ee fursadaha kasta.

Maaddooyinka loo baahan yahay:

• podberezoviki - 1 kg
• biyo 100 ml
• cusbo - 2 tbsp.
• dill qalalan - 5 g
• dhar - 3daab.
• warqad ah currant madow - 3 gogo '.
• basbaaska - 5 pcs.
• caleemaha - 1 pc.

Tilmaamaha tallaabo tallaabo tallaabo ah:

1. Maandooriyeyaasha ku dhaq biyo socda oo ka saara rootiyada. Iska yaree koofiyadaha waaweyn ee nuska ah, ka tag kuwa yar yar ee foomkooda asalka ah.
2. Soodhadhka qoto dheer, qaso biyaha iyo cusbada, soo qaado karkarinta.
3. In dareeraha, ka yar boqoshaada, iyaga walaaqo inta lagu jiro karinta.
4. Iyada oo cantoobo karkariyo, ka saar xumbada, ku dar maaddooyinka haray ee digsiga.
5. Ka jar boqoshaada dabka marka ay bilaabaan in ay hoos ugu dhaadhacaan hoos, iyo dareeraha ayaa iftiimin doona oo noqda mid hufan.
6. Ku wareeji podberozoviki ka soo brine galay weel ballaaran si ay si degdeg ah u qaboojiso. Ka dibna ku buuxi xal qabow oo ka tag keg ama saxan 40-45 maalmood. Cunto Tani waa podberezovikov salted u ogolaanaya muddo gaaban oo cunto karinta buuxa.
7. Waqtiga kadib, boqoshaada waxaa loo tixgelin karaa diyaar u ah isticmaalka.

Sida loo qalajiyo canjeelada madow

Qof kastaa wuxuu xusuustaa rinjiyeynta carruurnimada ee boqoshaada, si nabadgelyo lehna loogu xidho laydhka. Sidaasoo kale ayeeyo iyo awoowayaasheen ayaa qalajiyay hadiyadaha kaynta. Maanta, habkan oo kale ayaa loo samayn karaa si sahlan oo dhakhso badan. Iyadoo ay soo ifbaxayso foornada iyo foornada foornada, dhibaatada qalajinta boqoshaada jiilaalka ayaa lumay naf ahaantiisa.

Maaddooyinka loo baahan yahay:

• suuf cusub oo cufan leh

Tilmaamaha tallaabo tallaabo tallaabo ah:

1. Boqolaal caafimaad leh oo caafimaad leh ayaa ka baxsan qashin yar yar, raaci oo si fudud u qalalan hawada cusub.
2. Ku dabool digsi digo ah oo la xoqdo oo gogol gogol ama googo gogol ah ku rid.
3. Qallaji boqoshaada 50C (albaabka albaabka) ilaa gebi ahaan qalalan.
4. Alaabta la dhammeeyey waa in la qaboojiyaa laguna kaydiyaa weel dhalada ah, weel balaastig ah ama bac.

Sida loo dhigo podberezoviki

Xilliga qaboobaha qaboobaha, boqoshaada barafaysan waxay ku fiican yihiin inay xitaa ka caawiyaan xitaa xaaladaha ugu adag. Diyaargarowyadani waxay si wanaagsan ugu habboon yihiin karinta kariska kulul, jelly, kaabajka cagaarka iyo fuudka, vareniki iyo ravioli, canjeelada, suugada, iwm. Laakiin kaliya ee kiisaska marka podberezoviki si sax ah loo diyaariyey oo la qaboojiyey. Waqti kale xilliga barafka, waxay heli doonaan ur xun, waxayna noqdaan kuwo aan ku habooneyn isticmaalka.

Maaddooyinka loo baahan yahay:

• poderezozoviki cusub - 1 kg

Tilmaamaha tallaabo tallaabo tallaabo ah:

1. Iska daawee boqoshaada horay cusub: dhaq, nadiifin waxyeello iyo korinok, googooyi qaybo fudud.
2. Karkari podberezoviki ilaa diyaar (40 daqiiqo) ama nus diyaarsan (15-20 daqiiqo). Xulashada la doortay waa in la tilmaamaa oo kaliya bartilmaameedyada isticmaalka kama dambaysta ah.
3. Kordho boqoshaada la kariyey ee colander, oggolow dareeraha si daadi. Ka dib - faafidda qaybaha qaybo ka mid ah qaboojiyaha ama bacaha balaastigga ah.

Wax kasta oo ay ahayd, iyo pickling, iyo salting, iyo qalajinta, iyo barafoobaya podberezoviki si siman faa'iido iyo wax ku ool ah. Xilliga ka-baxsan uma baahna in ay u baahnaadaan in la isku shaandheeyo badeeco cusub, waa in ay si taxadar leh u daryeeshaa saamigeeda.