Cuntada caadiga ah ee talyaaniga ma fududa inaad diyaariso.
Si aad u sameysid horumar, waa inaad barataa xeerar dhowr ah. Marka hore, isticmaal noocyo bariis miro leh, sababtoo ah waxaa si wanaagsan loo kariyay sababtoo ah xaqiiqda ah in miro-dheeheed ay ku jiraan xaddi badan oo istaarijin ah iyo saxanka soo noqda. Marka labaad, inta lagu jiro karinta, bariiska waa in si joogto ah u kiciyaa si aysan u dhicin xagga hoose ee digsiga.
Waxaa jira noocyo tiro badan oo risottos ah oo ku xiran waxa loo adeegsaday sidii dhadhanka dhadhanka ah ee horey u ahaa varenomuris. Tani waxay noqon kartaa hilibka, digaaga, iyo khudaarta cagaarka ah: yaanyada, digirta, isbinaajka, iyo sidoo kale jeebka. Cuntada caadiga ah ee Milanese waxaa badanaa la cunaa xumbo.
Cuntada udgoonida leh jiiska.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay 4 jeer:
- 400 garaam,
- 80 jel,
- 1 dhalo oo ah xumbo dhadhan,
- 1 liitar oo maraq hilib (waxaa laga samayn karaa dhoobo),
- 1 basal, saliid saytuun (2 qaado),
- subagga (4 qaado),
- basbaaska,
- cusbo,
- caleemaha basil (for decoration).
Diyaarinta:
- Iska yaree basasha. In digsi, diirran ilaa 2 tbsp. beedka iyo saliid saytuun ah iyo subag, oo aan ku gudbino basasha. Ku dar bariiska, xoogaa yar, kareyso. Kadibna waxaa lagu qasi karaa sacfraan. Maraq ayaa si tartiib ah ugu shubmaa, sababtoo ah bariiska waa in uu nuugo dhammaan dareeraha aan ku daray.
- Qiyaastii daqiiqo illaa 20 waxaannu ku rusheynaa bariis cusbo iyo basbaas.
- Waxaan soo saarnay farmaajo on huurka. Ku dar subagga haray iyo farmaajada badarka. Markaad u adeegayso risotto miiska, ku dhaji saxan qoto dheer kuna rusheey jiiska. Waxaan qurxinaynaa caleemaha basil.
Kusoo badhida jiiska iyo isbinaajka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay 4 jeer:
- 400 gspinata,
- 250 gris for risotto,
- 1 basal,
- 2 xabo oo toon,
- saliid saytuun (2 qaado),
- 50ml khamri cad,
- 750 ml oo ah maraq qudaar,
- 50 g mascarpone (cheese),
- 30 g of Parmesan,
- 125 g oo ah jiiska gorgonzola,
- basbaas.
Diyaarinta:
- Isku dar karkari biyo cusbaynaya, tilmaan noodleschlag oo jar.
- Basasha dufan iyo toonta iyo jar jartey. Ku daadi subagga kuleylka kulul. Ku dar bariiska iyo wax yar. Si tartiib ah ku shub maraq kulul iyo fuudka ilaa 15 daqiiqo. Ku dar isbinaajka 2 daqiiqo.
- Ku dar khamri cabir ah, mascarpone iyo perchim.Premeshivaem oo leh jiiska parmesan iyo gelin risotto 4 saxanka. Iska yaree geesaha gorgonzola oo iyaga ku rusheeyna risotto. Markaad u adeegto miiska, haddii loo baahdo, waxaad ku rushaysaa jiiska parmesan oo barbaro iyo basbaasin kala duwan.
Cagaarshanka qudaarta leh ee la yidhaa champignons
Waxyaabaha ay ka kooban tahay 4 jeer:
- 300 garaam,
- 2 karootada,
- 1 basal,
- 150 g oo ah champignons,
- 1 dhar asaasi ah,
- 250 g oo ah digir cagaar barafaysan,
- 750 ml oo ah maraq qudaar,
- 5 tbsp. malqacadaha saliidda saytuunka,
- 250 ml khamri khamri qallalan,
- cusbo,
- basbaaska,
- 1 stem ee basasha cagaaran,
- 4 tbsp. qaadada digaag la jarjaray.
Diyaarinta:
- Iska yaree basasha iyo toonta. Karootada iyo boqoshaada ayaa la jarjarey.
- Basasha dufaan saliid saytuun ah. Ku dar boqoshaada, karootada, toonta dhogorta. Ka dibna ku dar bariiska iyo shiil ilaa cad. Kordhinta iyo xawaashka.
- Iskuxirin, si tartiib tartiib ah ku dar maraq qudaar. Tushimizrito qiyaas ahaan 20 daqiiqo. Waxaan garaacnaa basasha cagaaran oo siddooyin ah. Qiyaastii 10 daqiiqo ka hor diyaargarowga, waxaan ku darsannaa basasha iyo digirta qulqulka. Ka hor inta adeegaya, isku dar dhir.
Kiriimada khudaarta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay 4 jeer:
- 300 garaam,
- 150 farmaajo jilicsan,
- 250 duufaan ee Romanesque ah,
- 100 naaska sigaar cabbay,
- 2 xabo oo toon,
- 250 garaam oo talooyin dhir ah,
- 1chips sonkor,
- 2 xabo oo ah maraq qudaar,
- basbaaska,
- subagga (1 tsp),
- saliidda cuntada (1 tbsp.),
- 1 farabadan oo basasha cagaaran.
Diyaarinta:
- Waxaad u baahan tahay inaad kari karto 1 litir oo biyo ah sonkor. Karkari dhererka biyaha ilaa 8 daqiiqo. Waannu qaadannaa oo ka saarnaa. Karkari ee romanesko dareeraha 10 daqiiqo. Maraq leh maraq maraq.
- Bariis cusub oo saliidda cuntada ah. Waxaan si tartiib ah u marin karnaa maraq.
- Isku qas farmaajada leh 125 ml oo maraq ah oo isku dar ah khudradda bariiska. Waxaan gooyay naaska turkika ah oo ku shub digsi qaboojiyaha subagga. Waxaannu u adeegnaa bezotto, basal cagaaran iyo basbaas la kariyey.