Haddii aad soo booqato Ukraine, ka dibna xaqiiqdii fiiro gaar ah u leh "hodgepodge" ee caadooyinka gastronomic ee dadka adduunka. Wixii quraac waxaad u adeegi kartaa vareniki leh jeeriga. Wixii qadada - Maraq miso oo ku jira barxadda sushi. Iyo dhamaadka maalinta - qayb ka mid ah bakteeriga Moroccan leh shimbir shimbir. Qof kastaa wuxuu noqon karaa barmaami maanta - cuntada qaranka waa mid caan ah. Dhanka kale, waxaan jeclaan lahaa in aan ku riixo adduunka jogjoga ah iyo dhadhanka suxuunta cuntooyinka asaliga ah ee Yukreeniyaan. Waxaan kuu sheegi doonaa waxa suxuunta ugu fiican ee cunnada ee Ukrayna waa qasab in ay isku dayaan.
Da'aheena da'da leh, dad badan ayaa bilaabay inay raacaan cuntada, kuwaas oo mararka qaarkood iska caabinaya jirkeena. Laakiin waa caadooyinka cuntada qaranka oo ah kuwa ugu saxsan. Iyadoo hal xadhig ah: qof u dhashay oo ku nool degaan la siiyay. Cuntada "caanka ah" marwalba way isku dheelitirantahay, isku-dhafka alaabooyinka ayaa lagu heshiiyey qarniyo badan. Qaado, tusaale ahaan, cunnada Georgian leh iyada oo badan oo hilib ah. Isku day in aad cuntid baaquli of chahokhbili ama laba ka mid ah skewers of shton shish kebab - cunto ah, si daacad ah, culus. Georgian ayaa xalliyay dhibaatadan! Waxay cunaan hilib leh rucubyo cagaaran oo cusub (dhir, dhirta, tarragon) - waxay kor u qaadeysaa isuduwidda suxuunta hilibka. Iyo sidoo kale cab cabitaanka cas cas. Waxay kicineysaa wax soo saarka unugga dheefshiidka enzymetigga. Tusaalooyinkani waxay ku jiraan nooc kasta oo qaran ah. Hase yeeshee, tani macnaheedu maaha in macaamiishii dibadda lagu soo celiyay ay tahay "in la diiwaan geliyo" miiska, sababtoo ah silsiladaha cuntada waxaa lagu sameeyay saddex jiilaal.
Haddii si kale loo dhigo, haddii aan hadda soo bandhigno cuntadeeno khayaali ah noo miro dareen ah ama lulia-kebab, markaa kaliya dhasheyashayadu waxay noqon doonaan kuwo la isku halleyn karo. Si aad u dhisto cuntadaada waxay ku fiican tahay caadooyinka Slavic. Cuntada khafiifka ah ee khudradda ah ayaa faa'iido leh haddii aan ka cunno waqti ka waqti, fasaxyada. Ku saabsan waxa loo bilaabo in ay u bartaan caan ah caan ka ah Ukraine Japanese iyo Moroccan cuisines, iyo sidoo kale ku saabsan caadooyinka la iloobin ee karisyada Ukraine, waxaan hadda u sheegi doonaa.
Kama daadin kartid boorashka dabiiciga ah
Waxay u egtahay in wax walba la yaqaan: Boorashka waa rootiga labaad, khudradda xilliga caadiga ah iyo, dabcan, dufan baruur ah. Hase-yeeshee, awowayaasheen waxay si fiican u garanayeen sida cuntada loo fududeeyo daawo dhab ah. Dadka reer Ukraanku waxay jecelyihiin inay cunaan madow! Cuntooyinka duban ee cuntooyinka Ukrayna waxay leeyihiin sharaxaad wax ku ool ah. Foosha shaqaale waa mid aad u xoogan oo xoog leh, iyo qaboobaha suunka dhexda waa muddo dheer oo qabow. Ka hor inta martida u ah Ukraine waxaa jiray hawl adag: si ay u quudiyaan si fiican iyo waqti isku mid ah. Sidaas borsch ayaa ku dhashay, bur saliidda, bur saliidda, canjeelada, khudaarta cagaaran. Dhammaan noocyada boorashka - bakeeriga, xayawaanka, miro, dhirta - had iyo jeer waxay qabsadeen meel sharaf leh miisaanka aabayaasheenna. Cuntada yaryar ayaa guud ahaan loo tixgeliyaa rootiga labaad. Xilligii beergooyska, waxa la badbaadiyey: bran ayaa la qaaday, oo si la miiray oo loo kariyay jilicsan. Mashuurtu waxay hodan ku yihiin fiitamiinada muhiimka ah, marka lagu daro, kooxdani waxay ka kooban tahay kala badh, istaarijin, taas oo muddo dheer la dheefay isla markaana si tartiib ah u dheefshiido. Sidaa darteed, wakhti dheer dareenka suubanaanta ayaa weli ah. By habka, miro lagu ixtiraamo at Zaporizhzhya Sich - iyo halyeeyada ku saabsan xoogga iyo awood of Cossacks ayaa ka badbaaday ilaa maanta!
Goob kasta wuxuu leeyahay xilli u gaar ah
Cuntada Slavic waxaa ku yaala cuntooyin badan oo caan ah, tusaale ahaan, canjeer ama qajaar la dubay ayaa loo diyaariyey Shrovetide, tufaax iyo suugo macaan - Badbaadiyaha. Cunnada Ukriga ah waa "xilliyeed" - xilliga qaboobaha cunto ayaa ku badan cuntooyinka kalooriga ah iyo dufanka, pickles, xilliga diiran - khudradda cawska ama cantoobada. Sidoo kale awoowayaasheena xagaaga waxay cuneen okroshki, beetroot, botvinya (maraq qabow leh kvass leh dabaylaha dabocase, marabax, sorrel, basasha, iyo kalluunka la karkariyey). Bishii Juulay ilaa Luuliyo, waxay ahayd wakhtigii la isku qurxiyo dalagyada: gawaarida, daboolka madow, caleenta, xayawaanku waxay u adeegeen sida saxanka ugu weyn (karinta dhalada leh geedo khudaar ah), iyo sida salad (hadana khudradda cagaaran ayaa la isticmaalay) iyo xataa macmacaan ama dabocase - kaliya delicious). By habka, oo ku saabsan macmacaanka. Sonkorta caddaanka ah looma helin dadka caadiga ah illaa qarnigii 19aad. Sidaa darteed, cuntada ayaa lagu macaanaa malab iyo karsan ku salaysan iyada oo salad delicious iyo caafimaad wanaagsan iyo miro berry candied. Raspberries raspberries, blueberries, strawberries, jeeriga, iyo sidoo kale pears, ducks duurjoogta ah ayaa lagu kariyey malab, ka dibna la qalajiyey foornada. Viburnum waxaa lagu ciqaabay habeenkii oo dhan dheriga dhoobada foornada - Diyaalkani waxaa lagu badbaadiyey qabow, labadaba da'yar iyo dhallinyaro. Cabitaanka khamriga ugu wanaagsan ee reer yurubiyaanka ah ee Uzvar (compote of pears qalajiyey, tufaax, hilibka) - tani waa geel dhab ah ee fitamiinada iyo microelements!
Waa maxay sababta doofaarka "fudud"?
Si aad u doodo ku saabsan darnaanta cunnada Yukreeniyaan ma aha mid gebi ahaanba sax ah. Ka dib oo dhan, si siman u fiiri jadwalka miiska leh pampushkas, carp cufan, hilibka krucheniki, draniki leh boqoshaada iyo vareniki waxay noqon kartaa oo keliya fasax. Nolol maalmeedka, hal ama labo cunto ayaa caadi ahaan loo adeegaa hal cunto. Intaa waxaa dheer, maaddooyinka suxuunta ayaa si fiican u dhammaystiraya midba midka kale. Tusaale ahaan, dhowr qarniyaal ka hor, vareniki badi qoysaska caanka ah waxaa la diyaariyay burka dufanka leh - waxaa jira walxo badan oo faa'iido leh. Intaa waxaa dheer, oo leh buuxinta khudradda khudradda: Cherry, kaabajka, nettle, oxalic. Waa sahlan: macaamiil cajiibka ah, iyo fiber khudradeed waxay ka caawisaa inuu dheefshiido! Ama qaado candhuufta - maraq doofaarka, oo ay la socdaan beetroot. Qeybaha muhiimka ah ee caanahan - basasha (waxaa ku jira astaamaha lagama maarmaanka u ah hilibka dheefshiidka), iyo sidoo kale kvass dabka (waxaa ku jira walxaha enzymatic kuwaas oo gacan ka geysanaya burburinta doofaarka dufanka leh).
By habka, dufanka, sidaas loo jecel yahay by Ukrainians, waa badeecad cunto, ma ka soo kabsado. Haddii, dabcan, ha ku cunin rootiga cad ama baradho shiilan. Salo waxay hoos u dhigtaa heerka kolestaroolka dhiigga - oo si gaar ah muhiim ugu ah bii'ada hadda - ma ururiso radionuclides. Si kastaba ha ahaatee, kaliya dufanka cusub, aan sigaar cabbin ama cusbayn, waa mid waxtar leh - oo aan ka badnayn 15-20 g maalintii.
Foornada Miracle
Awowayaasheen ayaa lagu kariyey habka ugu caafimaad badan - foornada. Ka hor inta aadan cuntada ku ridin, kariyaha ayaa kululaa. Natiijadu, caanuhu waxay u muuqataa in ay miyir beelayaan casiirkiisa. Waxay soo baxdaa si aad u fiican! Intaa waxaa dheer, fitamiinada foornada aan la burburin, sida dhacdo marka karkaraya inta lagu jiro karinta. Marka labaad, ilaalinta walxaha waxtar leh iyo gacan ka geysta suxuun laga sameeyey alaabta jawiga deegaanka - dhoobo. Ka taxaddar qaabka dheriga loogu talagalay dubista foornada: waxay yareeyaan wax yar. Thanks to saxan this "yimaado" dhakhso, waxay soo baxday oo casiir leh. Baradhadu sidoo kale waxaa lagu dubay foornada: iyadoo diirka, dhuxul - sidaas potassium waxaa lagu keydiyaa khudradda. Maalmadii hore ee khudradda cagaarshow waxay saldhig u ahaayeen saliid saytuun ah (waxaa la keenay ganacsato). Sunflower iyo mustard waxay si ballaaran u faafiyaan Ukraine kaliya qarnigii 18aad.
Dhaqameedyada geedaha xoolaha
Dhuxul iyo bogsiinyo dhirta waxaa inta badan loo isticmaalaa diyaarinta suxuunta ugu fiican ee cuntooyinka Ukriga ah. Tusaale ahaan, kvass waxaa lagu kariyey oo kaliya kibis ama xididdo, laakiin sidoo kale burcadka bjørk iyo caleemaha, on qabsashada iyo kalina. Sida rooti, isticmaal basasha, toonta, macmacaanka, cagaarka, noocyo kala duwan oo basbaas ah, iyo sidoo kale xayawaanka, ladnaanta. Dhirta cagaaran ayaa wali la duugay oo lagu daboolay qoysaska qaarkood. Caadi ahaan xilliga qaboobaha waxay la shaqeeyeen saladh. Iyo caleemo qallalan oo ubaxyo ah ayaa lagu daray burka. Bacalka Shepherd (ee Ukriga ah "gritsiki") waxaa lagu daraa saladh, maraq, pickles. Iyo nettle waa la cuni karaa xagaaga oo dhan. Waxaa lagu daray borscht cagaaran iyo salad. By habka, waxaan ku siinayo cunto kariye ugu wanaagsan ee beriberi: qaso caleemaha nettle biyo la karkariyey la jarjaray ukunta la kariyey iyo basasha, xilli leh labeen dhanaan.
Botvina: dhadhanka xagaaga
Waxaan bixinnaa saxanka ugu caansan Ukraine. Maraqkan wuxuu leeyahay faa'iidooyin badan. Waxay si fiican u cusbooneysiin doontaa oo ay dib ugu noolaan doontaa kulaylka xagaaga. Waa hodan ku salaysan fiitamiinada "nool". Waa kalooriye-yar - dharkaagu ma cabsiin wax! Waxaad u baahan doontaa: 1 litir oo ah kvass rooti, 250 garaam oo isbinaajka iyo sorrel, 2 qajaarka, farabadan basasha cagaaran iyo dill, malayga ka daadi, 250 g oo kalluun la kariyey (sturgeon, salmon ama pikeperch).
Spinach iyo sorrel si gooni gooni ah u kari, adoo garaacaya blender. Isku qas qajaar la jarjarey, basal iyo dill, ku dar malayga si dhadhan. Buuxi khudaarta leh kvass. Markaad ku shaqeyneyso miis ku qoran saxan goonni ah, ku rid kalluunka la gooyey, ku qurxin dhirtii.