Dabcan, xaddidaad macquul ah oo ka mid ah xaddiga dufanka soo gelaya jidhka cunnadu waxay keenaysaa saamayn bogsasho leh waxayna keenaysaa hoos u dhac miisaanka jidhka oo xad-dhaaf ah. Si kastaba ha noqotee, xaaladdan way ka wanaagsan tahay in la raaco "macnaha dahabka", sababtoo ah la'aanta dufanka cuntadu waxay keenaysaa cawaaqib aan loo baahnayn. Xaqiiqdu waxay tahay in dufanku ka shaqeeyo shaqooyin muhiim ah oo ka mid ah jirka bini-aadamka. Maaddooyinkaasi waxay qayb ka yihiin xuubka unugyada, oo ka samaysan lakabyo ilaalin ah oo ku wareegsan xubnaha gudaha, jidhka ka ilaali hypothermia iyo kulayl badan. Sidaa daraadeed, la'aanta dufanka ku jirta cuntadu waa waxyeello caafimaadka dadka.
Dadka waawayn waa in ay cunaan cunto sida xaddiga dufanka oo buuxa baahiyaha tamarta ee manka, laakiin isla mar ahaantaas ma keenayso qulqulka dheecaanka dheeraadka ah ee qaabka loo yaqaan "adipose". Xaddigan lacageed ee dumarka qaangaarka ahi waa qiyaastii 90 - 115 garaam maalintii waxayna kuxirantahay xaaladda caafimaadkeeda, dhaqdhaqaaqa jirka, kartida shaqaynta. Saliidda qudaarta ee maalinlaha ah waa inay ahaataa ugu yaraan 20-25% wadarta dufanka, subagga 25%, margarin iyo dufanka karsan 15-20%, dufanka cuntooyinka sida hilibka iyo caanaha 30-35% .
Marnaba ma joojin karto dufanka cuntada, sababtoo ah wax wanaagsan ma keeneyso. Xitaa khudradaha ayaa isticmaala ugu yaraan 25 - 30 garaam oo baruur ah maalinti sababtoo ah waxay ku jiraan cuntooyinka dhirta. Jidhka la'aanta cuntadan waxay keenaysaa muuqaalka maqaarka qalalan iyo muuqaalka cudurrada maqaarka ee haragga, timo lumis, carqaladeyn ka ah mareenka caloosha. Marka ay jirto dufan la'aan, cudurku wuxuu ka hortagaa cudurrada faafa oo hoos u dhaca, habka caadiga ah ee dareen-celinta biyokojiyadeed ee ka-qaybgalka fiitamiinada A, E iyo C horumarinta, calaamadaha ku yaraanta qaybaha cuntooyinkaas ayaa kobcaya. Waxay si gaar ah halis u tahay in la xaddido isticmaalka dufanka dadka qaba jirooyinka horay u jirey dheef-shiid kiimikaadka.
Dareem la'aanta dufanka khudradda (saliidaha) ka yimaada cunno bani'aadamnimada ayaa sababay xadgudubyo ka yimaada shaqooyinka jir ahaaneed ee lipids kaasoo ka sameysan kara xuubka unugyada. Xaaladdan, suurtagalka ah ee xuubka iyo xoogga saaridda ee enzymes kala duwan iyaga oo isbeddelaya, taas oo, taas oo, waxay keenaysaa isbeddel ah hawlgalka ee enzymes taas oo si aad ah u dhibta dheef-shiid kiimikaad.
Marka tababarka jirka iyo isboortiska ay ku dhacdo dhaqdhaqaaq jireed oo degdeg ah, tani waxay keenaysaa horumarinta yaraanta oksijiinta yar. Xaaladdan oo kale, xaddiga dufanka cuntada ayaa xoogaa hoos loo dhigaa iyadoo la kordhinayo xaddiga karbohidraatka.
Xaddidaadda isticmaalka dufanka waxaa sidoo kale lagula talinayaa cudurada qaarkood - atherosclerosis, pancreatitis, cagaarshow, cholelithiasis, ka sii darista xanuunka loo yaqaan enterocolitis, sonkorowga iyo cayilka.
Sidaa daraadeed, rabitaanka abuurista dufanka cuntada waa mid biological ahaaneed oo aan dhammaystirneyn, oo weliba, halis u ah caafimaadka aadanaha.