Shaah madow waxay ka kooban tahay qodobadaas oo ka soo baxay dhammaan tallaabooyinka waxqabadka (cagajuglaynta, boodada, halsano, qallajinta iyo kala-soocidda). Giriiggu wuxuu dhex maraa oo kaliya qalajinta iyo isku xoqidda. Inta u dhaxaysa iyaga ayaa ah casaan iyo jaalle. Waxay ka kooban yihiin xaashiyo ay ku dhex mari jireen qalitaanka, halsano, qaybin iyo qalajin. Shaaha guduudan wuxuu ku dhowyahay madow, iyo jaale - cagaar. Marka lagu daro noocyadan shaah, waxaa jira dad kale. Tusaale ahaan, miro, geedo, daqiiqado iyo shaaha.
Wixii shaah cad, kaliya caleemaha ugu yar yar ayaa la ururiyaa, oo aan weli furmin. Noocyada farsamada, kaliya hal xarig ayaa loo isticmaalaa. Cuntooyinka la isku qurxiyo waa wax yar oo ka duwan noocyada kale ee shimbiraha.Dhulku wuxuu ka baxayaa wakhti gaaban oo uumi ah, ka dibna isla markiiba la qalajiyo. Diyaarso shaahkan waa inaanan biyo kulul lahayn (illaa 70 digrii), haddii kale carafka jilicsan ee saliidaha lagama maarmaanka ah ee ku jira dadka kale way luminayaan.
Shaaha Cagaaran waxaa loo yaqaanaa walxaha dabiiciga noolaha ee dabiiciga ah, oo la sii daayo inta lagu jiro dillaaca. Sidaa darteed, geeddi-socodka wax-ka-qabashada, dhammaan tallaabooyinka waxaa loo qaadaa si loo ilaaliyo walxahan faa'iido leh. Ka dib ururinta, caleemaha wax yar ayaa loola jeedaa hawo cusub. Marka ay noqdaan kuwo jilicsan, waxay si fudud u engegaan hawada kulul. Tani waxay ka ilaalisaa qiiqa. Kadib markaad qalajiso, geedi socodka qashinka waa la fuliyaa.
Shaaha guduudan ayaa badanaa laga soo saaraa caleemaha qaangaarka ah, kuwaas oo laga soo ururiyey duurka qaangaarka. Isla markiiba kaddib, caleemaha ayaa la dhigaa dhulka dhulka qorraxda tooska ah (loogu talagalay). Celcelis ahaan, waxay qaadataa 30 ilaa 60 daqiiqo. Kadibna caleemaha qallalan ayaa lagu duugi karaa dambiilood oo bambo ah oo dib loogu laabto hooska. Waxay si tartiib ah u jilciyaan ilaa caleemaha ay helaan huuraan guduudan. Marka tani dhacdo, caleemuhu waxay maraan qalajinta xilliga gaaban, ka dibna isku dhejin iyo ugu dambeyn, qalajinta ugu dambaysa.
Shaah madow waxay dhaaftaa silsiladaha tiknoolojiga ugu dheer ee geeddi-socodka wax-soosaarkooda. Waxay ku jirtaa halsano buuxa, taas oo ah sababta ay u soo iibsato midab madow oo dabiici ah marka la soo dhasho. Isla markiiba ka dib marka la ururiyo xaashida waxaa la dhigey lakab khafiif ah oo qalajinaya (habka qalajinta soconaya ilaa 18 saacadood). Kadibna waxay si taxadar leh u xejinayaan. Ka dib markii caleenta, caleemaha waxaa la dhigayaa qolal qoyan oo qoyan, halkaas oo halsano ay dhacdo. Sababtoo ah oodidid, caleemaha madow. Kadibna waxaa la qalajiyey heerkul sare.
Sidoo kale, shaaha waxaa lagu kala soocaa nooca daaweynta farsamooyinka ah. Shimbiraha cagaaran iyo kuwa madow waxay u qaybsan yihiin cadaadis, kala firdhisan, oo soo saara. Kuwa ugu caansan waa shaashado kala firidhsan (baihovye). Qolfaha dhadhanka madow waxay u qaybsamaan googo, jaban, yar iyo ubax. Shaahkii jabay waxaa ku jira tiro yar oo caleemo yar yar, caleemaha caleen waxay ka kooban yihiin caleemo qaan gaar ah.
Shaashadaha cadaadiska
Waxay ka samaysan yihiin qalabka ceymiska ah (caleemaha qadiimka ah, afkoda iyo boodhka shaaha), taas oo ka timaadda natiijada shaaha soo saarka warshadaha. Hooshka weyn waa la riixay, kuwa yar yarna waa la xareeyay, shaashado yaryar ayaa sidoo kale loo isticmaalaa bacda shaah.
Waxaa xiiso leh in shaahda ugu horeysa ee la qaato sanadkii 1904. Soo-saaraha New York, Thomas Salivan, wuxuu doonayay inuu lacag ku badbaadiyo mashiinka shaaha ee macaamiisha wuxuuna go'aansaday inuu ku xirto silvers yar yar, meeshii laga heli lahaa dhalooyinka birta ah. Tan iyo markii ganacsatadu aanay garanayn tan, waxay go'aansadeen in boorsooyinkan ay ku jiraan shaaha si loo yareeyo koob. Waxay ahaayeen kuwo aad uga walwalsan tahay inay bilaabeen inay dalbadaan shaaha Salivan keliya oo ku jira baakad noocaas ah.
Bacaha ugu horeeya waxaa laga sameeyay kabadh ama suuf. Shaaha waxaa gacanta lagu dhigay oo keliya. Dabadeed, bacaha ayaa bilaabay inuu soo saaro marxuumka weyn ee cellophane, waxaana hadda loo isticmaalaa warqad khaas ah, kaas oo aan saameyn ku lahayn dhadhanka dhan.
Ilaa hadda, dhammaan habka baakadka waa mid si toos ah u shaqeeya. Daqiiqad kasta, mashiinno gaar ah ayaa buuxiya kumanaan shandado ah qaab kale (kareem, qaab, seddex gees, wareega) shaaha. Baakad kasta waxay ku jirta qiyaastii 2.2 g oo shaah ah.
Shaaha laga soo bixiyay
Waxaa loo soo saaray foomka foomka crystalline qalalan ama laga soosaaray dareeraha. Beeraha noocan oo kale ah ayaa si dhakhso ah loo xallilaa. Waxaa lagu soo saaraa oo kaliya baakooyinka hermetic. Noocyada Ganacsiga waxay kala duwan yihiin noocyo kala duwan oo warshad ah oo shaah ah, kuwaas oo laga helayo natiijada isku dhafka noocyada warshadaha kala duwan. Mararka qaarkood magaca waxaa laga soo qaatay magaca uu abuuray ama wakhtiga maalinta.
Maanta waxaa jira xirfadahan oo kale sida shahwaha mashiinka ah. Isku dhafintu waa geedi socod adag oo u baahan dad sida xirfad dhif ah oo shaqo adag. Qofku waa inuu leeyahay dareen ganaax ah oo ur ah oo dhadhamiya. Maalin maalmaha ka mid ah dadku waa in ay isku dayaan in badan oo shaah ah, sidaa darteed shaqadu waa daal.
Shirkad kasta oo shaah ah, sida caadiga ah, waxay leedahay qaabab u gaar ah oo isku dhafan. Wixii shahaadooyinka ajnabiga ah waxa ugu muhiimsan ee shaaha waa midabka caleenta cayayaanka iyo dhadhanka shaaha. Khabiiradayadu waxay u qoondeeyeen ilaa shan tilmaam oo wanaagsan: xoojinta faleebada, muuqaalka, midabka, ariga iyo dhadhanka. Waxaad isku dari kartaa shaaha koray dalal kala duwan, iyo sidoo kale kuwa ku koray hal dal.
Shaah macaan
Waxaa laga helaa noocyada kala duwan ee shaaha baihovyh. Karaamijka xayawaanka aan saameyn ku lahayn saamiga biyokokimka ee cabitaankan. Natiijadu waxay keentaa dhadhan macaan. Aromas waxay noqon kartaa dhowr (xaalado dhif ah). Inta badan shimisyada dhadhanka ah ayaa ah tayada celcelis ahaan iyo marmar marmar sarreeya.
Maanta waxaa jira laba hab oo aromatization ah. Marka hore waa gacanta. Qeybta la dhammeeyey, ku dar miro kala duwan oo dhirta, geedo, dhir, ubaxyo udgoon (jasmine, faraca, iris, kukurma iyo kuwo kale). Inkasta oo shaaha aysan waqti u haynin qalajinta ka dib, waxaa lagu rusheeyaa lakabyada loona riixay lakabyo dhadhan ah. Kadib wakhti ka dib, dhadhanka ayaa laga saaraa shaaha, shaaha laftiisana waa la qalajiyaa mar labaadna waxaa lagu daraa dhadhan qallalan - 50 kg oo shaah, qiyaastii 2.5 kg. Habkan ayaa loo tixgeliyaa qaali. Aad bay u jaban tahay in la kariyo shaaha iyadoo la adeegsanayo astaamaha synthetic, taas oo qaabkooda ay isku mid yihiin isku dhafka dabiiciga ah. Dhammaan dhadhanka waxaa lagama maarmaan ah in lagu xiro baakadka.
Ruushka, macaamiisha ayaa si xun loola xareeyay dhadhanka ladagaallanka ah. Laakiin khabiiro ka socda Machadka Nafaqaynta ayaa hubinaya in ereyada ay si buuxda ugu badbaado caafimaadka. Intaa waxaa dheer, marka la eego tayada iyo dhadhanka, waxay ka sarreeyaan alaabta dabiiciga ah.
Sida aad arki karto, shaaha ma aha oo kaliya cabbitaan dhadhan fiican leh. Ka hor intaanan ku jirin koobabkeena, waxa ay socotaa geedi socod dheer oo ururin ah iyo hawlgal. Si aad ugu raaxeyso dhadhanka shaaha, dooro alaab tayo leh. Isku day in aad diiddo shaaha bacaha oo aad ka iibsatid kaliya rasapnoy. Iyo si aad u hesho faa'iidada iyo ku raaxaysato qoob-ka-dharka, ilaali xeerarka daaqsinka. Dhammaan xayndaabyada uma baahna in la kariyo biyo karkaraya. Xusuusnow tan. Ku raaxeyso xafladahaaga shaahaaga!