Dabcan, maanta, iyada oo aan lahayn cunto isku dheelitiran oo dheellitiran, waa suurtagal in la qiyaaso waxa badanaa loo yaqaan hab nololeed caafimaad leh. Isku dayga in la sameeyo xeerarka guud ee soodhaweynta caafimaadka ayaa la sameeyey waqti dheer ka hor muuqaalka haramka, laakiin looma dhimi karin nidaam keliya. Kaliya 90-kii hore ee qarnigii 20aad, nafaqeeyayaal Maraykan ah ayaa soo jeediyay fikradoodii cunto cunno leh oo buuxa maalin kasta. Waxay ahayd aafad, oo loo qaybiyey dhowr dabaq, mid kasta oo ka mid ah waxaa lagu qabsaday nooc ka mid ah cuntada. Sidaa awgeed, qaybta hoose ee ugu yar waxay ahayd midka ugu ballaaran, waxaana si tartiib tartiib ah u noqotey wax kasta oo horeba, taas oo si cad u muujineysa inta badeecad gaar ah ay tahay in nafaqada aadanaha laga eego xagga dietetics.
Miyay tahay taariikhda?
Halka haramka asalka ah, kuwaas oo qaar si qalad ah isku dayaya in ay hadda isticmaalaan, qaybta ugu weyn waxaa lagu qabta alaab kala duwan: badarka, roodhida iyo alaabada wax lagu dubo, macaroni. Waxaa la aaminsan yahay in alaabada dalaggu ay ku jiraan karbohidraat badan oo adag, kuwaas oo muhiim u ah jirka si firfircoon jidh ahaaneed, sidaas darteedna waa inay noqotaa maalin walboo nafaqo leh. Dabaqa labaad ayaa loo qaaday khudradda iyo miraha, ilaha dhirta khudradda, fitamiinada iyo macdanta.
Heerka yar ee soo socda, waxaa jira noocyo kala duwan oo hilib ah iyo jiis (oo aan ka yareyn borotiinka buuxa marka loo eego hilibka).
Xitaa ka sii sarreeya caano iyo waxyaabaha caanaha laga soo saaro, waxay dhab ahaantii faa'iido leh, laakiin ha ku salaysnin saldhiga nafaqada. Xitaa way ka yartahay meesha ay ka mid tahay cuntooyinka dufanka leh ee saliidda iyo xayawaanka xoolaha, lafaha, iwm, iyo haramku wuxuu ku dhamaanayaa "qayb" macmacaan, taas oo ay sabab u tahay xaqiiqda ah in dufanka (gaar ahaan dufanka naarku ku jiro) ee jirkeena weli lagama maarmaan yahay, Tirada, laakiin aan lahayn waxyaabaha macaan waa suurtogal in la sameeyo. Maqnaanshaha "top macaan" ma jebin doono sharafta sumadeeda oo dhan, laakiin waxay ka caawisaa in laga fogaado wax ka badan carbohydrates si sahlan loo cabbi karo.
Dhibaatada qarsoon
Ugu horreyntii, haramka caadiga ah ee nafaqada habboon iyo hab nololeed caafimaad leh ayaa loo ansixiyay dhakhaatiirta iyo bukaanka, waxaa loo tixgeliyey qaabka ugu haboon ee lagu samaynayo menuska. Laakiin, sida noocyo badan oo asal ah, Ahraamta ma aysan badbaadin shil gaara oo dhab ah. Sanado yar ka dib faafitaanka weyn ee muusiga, saynisyahanada Maraykanku waxay sameeyeen daraasad muujisay sawir aad u murugo leh: bukaanada isticmaalay qawaaniinta haramkan ayaa aad u cakiran!
Sababaha ugu muhiimsan ee nafaqada habboon iyo nolol caafimaad leh, ugu horreyntii waa lagama maarmaan in la muujiyo suurtogalnimada isticmaalka guud ee nidaam cunto oo loogu talagalay dadka da'doodu kala duwan tahay, dhaqdhaqaaqa jirka iyo maalin walba - marka loo eego, baahiyahayagu waa mid gaar ah. Waa hagaag, marka lagu daro, nafaqada caafimaadku waxay lumisaa macnaha ka go'naanta nolosha inteeda kale, iyo Ahraamku dhab ahaantii wuxuu ka walwalsan yahay liiska cuntada la cunay. Ka sokow, liiska alaabooyinka hal koox, dadka, sida caadiga ah, waxay doorteen kuwa ugu caansan ama, ra'yigooda, delicious. Tusaale ahaan, saldhigga badarka nafaqada badankoodu waxay ahaayeen rootiga cad-cad oo sarreeya iyo badarka firileyda ah, halka firileyda lagu taliyey (badarka iyo badarka firileyda) aan laga helin cunto yaryar.
Habka cusub
Dhakhaatiirtu waxay sameeyeen cilmi-baaris dheeri ah oo abuuraya qaab cusub oo Ahraamta, iyada oo la tixgelinayo khaladaadkii hore. Farqiga ugu muhiimsan ee Ahraamta Casriga ah waa isbedelka iyo iswaafajinta baahida shakhsiyeed ee qof kasta. Qaab dhismeedka haramka ayaa sidoo kale isbeddelay: halkii uu ka muuqan lahaa dabaqyada yaryar, qaybaha waxsoosaarka ayaa lagu sawiraa qaabka xayawaanka-sida (sida qoryaha darbiyada tooska ah), ballaaran ee saldhiga iyo si tartiib tartiib ah ugu socdaa dhinaca sare. Wajiga guud ee haramka oo dhan wuxuu ka tarjumaa xaddiga sida hab nololeed firfircoon u horseeddo qof, isticmaalka tamarta iyo baahiyaha maalin kasta ee kooxo kala duwan.
Sidaa daraadeed, qof dabeecad ah ayaa cunaya qiyaaso aad u yar iyo, sida waafaqsan mabaadi'da nafaqada caafimaadka leh, waa in la yareeyaa qadarka cuntooyinka la cuno iyo kalooriga nuxurkiisa cuntadiisa, qaar ka mid ah "strips" ayaa guud ahaan laga reebay cuntadiisa - tusaale ahaan, kuwa loogu talagalay macmacaanka ama cuntada dufanka leh. ma sheegayo in ay tahay inay iyaga ka tagaan hal mar iyo dhammaanba (sida lagu qiyaasey xeerarka "gaboobid" old) ", laakiin la'aanta dhaqdhaqaaqa ayaa soo rogay xaddidaad aad u adag oo ku saabsan" macaan "iyo dufan. Waxaa lagu talinayaa in kor loo qaado heerka dhaqdhaqaaqa jirka, tani waxay si weyn u ballaarin doontaa fursadaha cuntadaada.
Waxyaabaha kale ee cusub ee la dhaho "Ahmiyadda", taas oo ka kooban xaqiiqda ah in qofku u baahan yahay inuu isbeddel ku sameeyo dhammaan isla markiiba, maalintiiba, laakiin si tartiib tartiib ah. Tani waa nooc ka mid ah talobixin diineed oo dejiya jihada guud oo u ogolaanaya in midkeennu "dhisno haramkiisa" ku xisaabi cuntadaada sida waafaqsan da'da, qaab nololeedka iyo wax kasta oo kale. Xitaa qof qaba jirro daba-dheeraada ayaa dhisi kara "Piramid" gaar ah, iyada oo la adeegsanayo nidaam guud iyo talooyin caafimaad.
Nooca carruurta
Carruurtu sidoo kale ma aha mid ka reeban - Hufnaanta casriga ah ayaa si khaas ah ugu khusaysa cunnooyinka carruurta, marka la sameeyo, waxaad u baahan tahay inaad tixgeliso shuruudaha da'da jirka ee nafaqooyinka iyo ha ilaawin inaad si joogta ah u habayso raashinka sida ilmuhu korayo oo u kobciyo. Dabcan, sanadka kowaad ee nolosha ilmaha, wax cunto ah kuma hadli karo. Cunto caafimaad oo keliya ee carruurta jirta illaa hal sano waa naas nuujin (ama qaababka caanaha loo habeeyey) oo si tartiib ah loo soo bandhigay cuntooyinka dhameystiran. Marka laga bilaabo wakhtiga, laga bilaabo 2 sano, nafaqada cunuga ayaa si tartiib tartiib ah u wajahaysa "qof weyn", nidaamkiisa dheef-shiidku wuxuu awood u leeyahay inuu soo dhajiyo badeecooyin cusub.
Caanaha
Muuqaal astaamo ah oo la yiraahdo "haramid" carruurta 3-sano ee ugu horreeya noloshooda waa xajmiga alaabta caanaha ee cuntada. Waxay ku jirtaa Dahabka oo ay matalayaan kooxda ugu ballaaran. Maalintaas ilmo 3-sano jir ah wuxuu ubaahan yahay qiyaastii 400-600 garaam oo sifeeyaal kala duwan leh, lambarkuna wuu isbeddeli doonaa da'da. Waxyaabaha caanaha laga samaysan yahay caanaha ma aha oo kaliya qalab dhismo oo qiimo leh, ilaha laga heli karo borotiinka, dufanka iyo carbohidatka, laakiin sidoo kale waxay jidhka siinayaan cusbada calcium iyo fitamiino, gaar ahaan fitamiin B, iyadoon wax horumar ah laga helin xubnaha iyo nidaamyada aan macquul ahayn. Taasi waa sababta nidaamkii hore ee haramka, caanaha iyo caanaha-caanaha waxay u adeegsadeen aasaaska cuntada cunugga, iyo habka cusub - waxay u muuqdaan kuwo ugu horreeya ugxanka ugu ballaaran.
1.5 sano ka dib, nafaqada cunugga ayaa lagula talinayaa inuu soo saaro noocyo kala duwan oo caano ah, kareem, labeen dhanaan iyo caano qaas ah. Caanaha waa in loo isticmaalaa taxaddar qaar, sababtoo ah waxay yareeyn kartaa rabitaanka cuntada iyo kicinta kicinta gaaska. Haddii boorashka cunuga lagu kariyo caanaha, siriyalka waxaa hore loo kariyaa biyaha, caanaha waxaa lagu daraa dhamaadka karinta waxaana loo ogolyahay inay karkariso hal mar. Waxyaabaha caanaha laga sameeyo (kareemka, labeen dhanaan iyo jiis) waa in la siiyo maalin kasta ama aan ku darin cuntada diyaarka ah ee qadar yar.
Cunto hilibka
Ku dhowaad 1.5 sano cuntada ilmaha, waxaad u baahan tahay inaad kordhiso tirada suxuunta hilibka. Waalidiinta ku hawlan dacaayadda hilibku waa in ay xasuusnaadaan in badanka borotiinka qudaarta ah uusan beddeli karin hilibka ilmaha, iyo kiiskana laguma turjumi karo cunto khudradeed. Dabcan, ma hilib kasta, xitaa kuwa ugu cusub, waxay ku haboonaanayaan cunug. Faa'iidada qaar badan oo ka mid ah hilibka doofaarka, iyo sidoo kale ducks iyo hilibka gooska ayaa aad u hodansanaa baruurta, taas oo aan faa'iido u lahayn ilmaha oo waxay noqon doontaa culeys dheeraad ah nidaamka dheef-shiidka. Waa wax aad u faa'iido badan in la siiyo qof yare e yareeyaha yar yar ee hilibka lo'da ama dufan, digaag la kariyey (hilibka cad) ama hilibka turkey. Ilaa 3 sano, mamnuucidda hilibka la shiilay, cutlets, kalluunka iyo wax kasta oo kale waa in loo kariyaa lammaane. Ma aha in ka badan toddobaadkii hal mar toddobaadkii ayaad siin kartaa cunug yar oo khudrad ah oo la kariyey ama digaag la kariyey. Waxaa la rumaysan yahay in sanadka 3aad ee cunugaaga mararka qaar aad u jilicsan kartid alaabta sausages, laakiin kaliya kuwa loogu talagalay cuntada ilmaha. Hilibka sigaaraysan, sausages, shpikachki, iyo sidoo kale ham, hilib doofaar, lard iyo hilib kale oo hilib ah looma jeedo carruurta yaryar waana in laga gooyaa cuntadooda.
Cuntada kalluunka
Kalluunka ku jira haramka carruurta waxaa lagu tilmaamaa xariiq gaar ah, inkasta oo uu ka yar yahay hilibka, laakiin tani maaha wax muhiim ah.
Noocyada kala duwan ee kalluunka ma aha oo kaliya in ay ku jiraan oo kaliya caanaha carruurta, si fudud u dheefsan ee jirka, laakiin sidoo kale hodan ku ah microelements iyo vitamiin. Gaar ahaan faa'iido leh waa noocyada kalluunka ee dufanka yar - pikeperch, perch, cod, hake, iwm. Si kastaba ha noqotee, muhiim maahan in la kordhiyo cunuga xoolaha leh badeecooyinka borotiinka, waxaa lagama maarmaan ah in lala socdo qadarka hilibka iyo kalluunka ee maalinlaha ee cunuga, tirada guud ee cuntooyinka borotiinka waa inaanay ka badnayn caadada da'da. Waxaa lagu talinayaa in la beddelo kalluunka iyo hilibka, oo u diyaariya maalmo kalluumeysi dhaqameedka ilmaha. Kadib 4 ama 5 maalmood usbuuciiba waxaad ku quudin kartaa ilmaha hilibka hilibka ah, iyo 2-3 maalmood - kalluunka.
Khudaarta iyo miraha
Xadhig aad u ballaadhan, oo la barbardhigi karo oo keliya caanaha, ayaa ka muuqda haramka khudradda iyo miraha:
- da'da hal sano ilaa hal iyo badh - 200-250 g oo khudaar ah iyo ilaa 100 g oo ah miraha;
- ilaa saddex sano - 350 garaam oo khudaar iyo 130-200 garaam oo miro ah.
Intaas waxaa dheer, xusuusta waa in laga sameeyaa khudaarta cagaaran iyo miro khudradda, ugu fiican dhammaantood - si tartiib tartiib ah u jilicsan, ugu faa'iideysan jirka jirka:
- Da 'da yar, qiyaastii 80-100 ml oo casiir ah ayaa loo baahan yahay;
- da'da ilaa saddex sano - 100-150 ml.
Sida loogu talagalay nafaqada carruurta ee alerjiga, xaaladdan, miraha iyo khudaarta ka baxsan xilliyada sii xumeynta waxaa loo isticmaalaa si aad u ballaaran, marka laga reebo alerjiga alerjiga.
Kibis iyo boorash
Noocyo kala duwan oo firiley, oo ah asalka asalka ah ee asaasiga ah ayaa u adeegay saldhig caafimaad oo caafimaad leh, marka loo eego qaybta carruurta ee cusub ayaa leh muhiima yar. Weli waxay u baahanyihiin inay maalin walba soo bandhigaan cunnooyinka cunnuga, waxayna ku siiyaan fawaartada qudaarta, carbohydrateska iyo borotiinka, inkasta oo saldhigga nafaqada looma tixgelinayo. Waalidiintu waa in aysan iloobin in "nuugista" ee cunnooyinka cunnooyinka ilmaha aan la siin karin bakeeriyada, buskudka iyo rootiga cad, laakiin leh cayayaanka (marka hore oo dhan - qaxwada iyo bakeeriga) iyo rootiga ka sameysan burka fiber-ka leh xoqan. marka laga reebo suxuunta ugu muhiimsan - hilibka, maraq ama dhadhanka, iyo - laga bilaabo 2 sano - rootiga madow waa lagama maarmaanka u keenaa cuntada - gaar ahaan taajir ahaan aduunka iyo fitamiinada kooxda B.
Haddii sanadka ugu horreeya ee nolosha cunuga la helo boorash badan oo badan, kadibna da 'weyn ayaa suurtagal ah in loo wareejiyo dhirta oo dhan: mararka qaarkood waxay bixiyaan caleenta jiiska ama boorsada lakabka ah, iyo ogaanshaha barafka semolina waa in dib loo dhigaa mudo dambe. Iyada oo taxadar leh waa in la qaataa iyo digirta, digirta iyo suulasha: way adag yihiin in la dheefshiido oo inta badan ka caroodaan falcelinta xasaasiyadda. Sidaa darteed, waxay u baahan yihiin in loo isticmaalo qaab si fiican loo shiiday, taas oo qadar yar lagu dari karo maraq khudradda ah ama lagu qasi karo khudaarta kale. Wakhti ahaan, qudaar ama baradho la shiiday waxaa lagu beddeli karaa macaroni laga bilaabo xayawaanka dhoobada.
Dufan iyo saliid
Ka mid ah ciriiriga ugu muhiimsan, laakiin muhiimka ah ee muusiga cunugga, waxaad ku dari kartaa saliidaha kala duwan - khudradda iyo xayawaanka labadaba. Saliidda qudaarta (saytuunka iyo geed-gabbalaha) ayaa sida caadiga ah loo adeegsadaa qaab dabiici ah, iyada oo aan lahayn daaweyn kulayl - sida labiska salaatada, lakabyada, baradhada la shiiday. Waa isha laga helo asiidh dufan leh oo fiicnayn iyo fitamiino, taas oo saameyn ku leh kuleylka si deg deg ah u burburo. Ku dhowaad ilaa saddex sano, "strip" oo dufanku yar yahay, oo ilmuhu wuxuu heli karaa subag iyo saliid badan.
Ukunta
Muuqaal kale oo ka mid ah Ahraamta Carruurta waa qoynta ukunta ee xarig gaar ah, oo aan lahayn wax yar oo ka mid ah strip ee baruurta. Sanad ka dib, cunuga (maqnaanshaha alerjiyada) waxaa la siiyaa oo keliya haamaha, laakiin sidoo kale omelet ka soo baxa ukunta oo dhan, iyo 1.5 sano kadib - ukunta adag oo la kariyey ama "ku jira boorsada" .Ka dib maalinta ilmaha la siin karo wax ka badan nus kaliga. nafaqadeeda ayadoo la adeegsanayo borotiinka si sahlan loo cabbi karo, walxaha raadraaca iyo fitamiinada-baruurta leh A, D, E. Waxa kale oo ay noqon doontaa mid aad u adag in lagu daro ukunta la nadiifiyey ee caleenta khudradda ama maraq.
Ma siin kartid ukumo cayriin ah ilmo, maadaama aad awoodi kartid inaad dhisto nidaamkiisa dheef-shiid kiimikaadka, waxaana jira halis ah caabuq.
Macmacaanka
Hadda waxaan ka wada hadlaynaa qaybta macaan ee Ahlu Sunna. Waa in la ogaadaa in haddii horay loo yaqaan "top macaan" loo arko in uu yahay mid aad u sarreeya ee nafaqada cunugga, hadda noocyo kala duwan oo macmacaan ah ayaa loo aqoonsan yahay inay yihiin qayb ka mid ah nafaqada maalinlaha ah ee cunugga. Waxyaabaha hodanka ah ee hodanka ah ee karbohidratka dhakhso ah (ma aha oo keliya sonkorta sida!) Waxay taageeraan isu-dheelitirnaanta tamarta, isla markaana si dhakhso ah u buuxiyaan tamarta jidhka ee jidhka. Dhab ahaan, waalidku waa inay taxaddaraan markaad dooranaysid suxuunta macaan ee cunnooyinka carruurta. Caanaha ilaa 2-3 sano laguma talin in la siiyo ilmaha (xitaa caanaha), malabku wuxuu ka hortagaa xasaasiyad, laakiin buskudka, marmalade, khudradda la qalajiyey, sabiibta, saxaraha guriga iyo macmacaan kale ayaa la isticmaali karaa, laakiin wadarta guud ee "macaan" on Ahraamkayagu wuxuu noqon doonaa (marka loo eego sonkorta saafiga ah) 35-40 g loogu talagalay carruurta hal sano iyo badh iyo 40-50 g - carruurta ka yar saddex sano.