Aad u faa'iido leh, dhadhan fiican leh oo cajiib ah - marmalade. Noocyada kala duwan ee macmacaanka, marmalade waa kan ugu saxsan ". Waxay ka kooban tahay: Agar-agar, gelatin, pectin, miro la karkariyo. Cuntooyinka qaarkood waxaa soo saara algae, iyo pectin waa fiyuusta cuntada, tiro badan oo ku jira liinta, tufaax, abrikot.
Muxuu marmalade ka kooban yahay? Jelly marmalade waxaa ka mid ah wakiil jeexan - pectin, gelatin, ama agar; Waxaa intaa dheer, waxaa ka mid ah sharoobada sonkorta leh, casiirka miraha kala duwan, dhayada, dhadhanka, sonkorta, ama beddelkiisa, haddii marmalade loo sameeyo ka hortagga cudurka macaanka.
Waxyaabaha miro-berri waxay ku saleysan tahay suugaanta tufaaxa ee geela, taas oo inta badan laga helo noocyada tufaaxa jiilaalka. Noocyada kala duwan ee dhadhanka ku dar kereecada, roodhida, ama caleemaha kale. Sababtoo ah waxyaabahan soo saarka ah ee marmalade waxaa ku jira waxyaabo badan oo fitamiin C ah.
Waxaan qortaa sifooyinka wanaagsan ee marmalade:
1) Waa badeeco macaan leh oo leh waxyaabo kaloori ah oo aad u hooseeya, ma ku jiraan dufanka, iyo sheegashooyinka ah in ay noqoto badeecad cunto.
2) Pectin, oo ku jirta marmalade, waa nadiifiye jirka ka soo jiidaya, ka qaybqaataa ka saarista sunta iyo radionuclides, baabi'iya dheecaan la'aanta nidaamka dheefshiidka, hoos u dhigta kolestaroolka. Pectin waxaa laga helaa tufaaxa, citrusta, daboolka, dabocase sonkorta, algae. Dhamaan kuwa kor ku xusan iyo waa alaabta ceeriin ee wax soo saarka pectin.
3) Agar, ku jira marmalade, wuxuu hagaajiyaa hawsha beerka, wuxuu ka saaraa sunta jirka. Agar-agar waxaa laga helaa algae cas iyo cawl.
4) Gelatin waxay saameyn ku leedahay caafimaadka maqaarka iyo timaha. Gelatin waa isku dhafka borotiinka oo ka soo jeeda jirka xoolaha
5) Marmalade waxay yareyneysaa walbahaarka, waa daaweyn antidepressant oo wanaagsan.
Dhammaan guryahaas waxay sameeyaan badeecada cajiibka ah ee jujube aad u fiican oo faa'iido leh.
Meelaha liinta
Waqtiga xaadirka ah, citric acid ma loo isticmaalo wax soo saarka liisaska iyo liinta. Hadda, waxay doorbidaan noocyo kala duwan, dhadhan, kuwaas oo la mid ah hababka dabiiciga ah. Waxyaabaha ay ka kooban tahay liinta lemon waa midab huruud ah, oo ah jalaatada orannimada - ku orange. Dabcan, waxba ma ahan mid laga cabsado oo ka sarraysa tan. Lakabka, oo la mid ah dabiiciga ah, waxay ku hadlaan oo keliya xaqiiqda ah in uu leeyahay dhismo isku mid ah, qiimaha kaliya ayaa ka hooseeya kan sheygan. Taabashooyinka noocan ah waxaa loo isticmaalaa in ay soo saaraan urka wax soo saarka. Taabashooyin dheeraad ah ayaa lagu kaydiyaa wax badanna maaha kuwo ka soo horjeeda alaabada kale
Qabashada marmalade
Dunida casriga ahi waa mid cusub. Ruushka, laga soo dejiyey meel bilowga horraantii 1990, aragti ahaan wax ka duwan marmalade caadiga ah, oo kaliya ayaa la calaa. Waxay leedahay tayada dhadhanka ee ugu wanaagsan, ma aha mid si aan gacmuhu u dhegsaneyn, wax walbana waxa ay ka dhigeysaa middan caansan, sannad walbana waa ay kordheysaa.
Si aad u hesho marmalade sida, muusikada, sonkorta, gelatin, citric acid, pectin, isku dar ah miro iyo dufan, dhadhan, midabyo ayaa loo isticmaalaa. Pectin iyo jalatin waxay sameeyaan sheygan saameeya. Isku darka shimbiraha iyo dufanka waxaa loogu talagalay in lagu hubiyo in tirooyinka marmalade aysan isku dhajin midba midka kale, iyo in la siiyo dhalaalaya dusha. Intaa waxaa dheer, isku dhafkan ayaa ka hortagaya qalajinta. Waxay ka kooban tahay 90% dufanka khudradda ah iyo qiyaastii 10% beekwax, kaas oo sidoo kale ah alaab aad u faa'iido leh. Marka qofku kuuso beeswax, ka dibna ilkaha waa la nadiifiyaa, xaddiga fiitamiinada ayaa la kordhiyaa, xuubka afka ayaa la nadiifiyaa. Sidaa darteed, marmalade this waxaa la liqi karaa iyada oo aan waxyeello caafimaad. Waxayna ka faa'iideysan kartaa xanjo caadi ah.
Sidaa daraadeed, marmalade dhalinta yar-yar ee hablaha ah maaha mid si xun u saameeya caafimaadka iyo horumarka ilmahaaga.