Kiriimka dhanaanku waa alaab guri-samaysan, laakiin waxaa laga helaa kareem cusub, baruur leh, oo aan caano ahayn. Si aad u bilowdo, kareemku waa inuu bislaadaan, sidaa daraadeed kariimka dhanaanku ma soo celiyo acidic iyo dareeraha, laakiin jilicsan iyo dhumucdeed waxaa la helaa oo keliya sababo ah caleenta bakteeriyada bakteeriyada. Si loo sameeyo labeen dhanaan waa mid faa'iido leh oo dabiici ah - kareemka waa in laga helaa caanaha dhabta ah ee ugu caansan. Nasiib darro, waqtigayaga waxa uu ku dhacaa hab kale. Dumar badan ayaa raba in ay bartaan sida loo sameeyo kareemka labka ah, iyaga oo aan garanaynin sida loo diyaariyo kiriimka labeen dhanaan. Qodobbada waxtarka leh ee kareemka labka ah, ka kooban qaabka gaar ahaan caanaha guriga loo sameeyey, waa mid kala duwan.
Ka hor, ma jirin kala go ', sidaas darteed labeen dhanaan ahaa ugu fiican ee alaabta. On caano dhanaan, lakabka kareemka ah ayaa la sameeyey, taas oo mar dambe u jeestay labeen dhanaan: ugu horeysay waxaa laga saaray caanaha curdled oo ku ruxayso meel qabow. Sidaas awgeed waxay ku sameeyeen Ukraine, Belarus, Moldova, Poland, Yugoslavia, Romania, Finland iyo Baltiga. Wadamadaas, kareemka labka ah ayaa waliba laga iibiyaa maanta. Wadamada kale, kareemku aad ayuu u caan yahay, maadaama ay ka helaan caano la karkariyey.
Halabuurka kareemka caadiga ah.
Wadankeena, kareemka labka ah waxaa laga helaa kareem la karkariyey, macaanka subaga 32%. Ku dar bakteeriyada lactic acid ee kareemka, ka dibna ka tag hunqaacida hal maalin. Si kareemka labka ah ma aha mid dufan ah, caanaha caanaha ayaa lagu daraa, oo haddii labeen kari labeen labeen kiriim ah, kareemka ayaa lagu daraa. Waxyaalaha badani waxay ka kooban tahay walxaha dhogorta ee dufanka kala duwan ee baruurta kala duwan, laakiin waxaa ku jira fiitamiinnada, macdanta: magnesium, kalsiyum, potassium, sodium, chlorine, birta iyo fosfooraska lagama maarmaanka u ah jidhkeena. Mid kasta oo labeen dhanaan ah waxaa ku jira carbohydrates, dufan, borotiinno, saccharides, biyaha, dambaska, kolestaroolka, asiidhka dufanka aan dabiici ahayn iyo kuwa dufanka leh. Dufanka labka ah ee dufanka badanaa wuxuu ka kooban yahay qiyaas ahaan 300 kcal halkii 100 garaam, laakiin waxaa jira dad badan oo badan. Tilmaamaha kareemka labka ah ayaa aad u kala duwan. Laga soo bilaabo bakteeriyada lactic acid ilaa kareemka labka ah waxay ka gudbaan walxo firfircoon oo faa'iido leh, dhammaantood waa kuwo buuxa oo dabiici ah. Raashinka ayaa wax ka geysan kara xaqiiqada ah in borotiinka caanaha iyo kareemku ay si buuxda u beddelaan qaabkooda, si ay u noqdaan kuwo si sahlan loo nadiifin karo jidhkeena, sidaas darteed labeen dhanaan ayaa saameyn ku leh dheefshiidka, sida kefir, yogurt, caanaha iyo caanaha, laakiin waa inaan lagu xadgudbin.
Waa maxay isticmaalka labeen dhanaan?
Kiriimka dhanaanku wuxuu leeyahay waxyaabo faa'iido leh. Haddii aad cuntid labeen dhanaan, markaa waa qiime aad u muhiim u ah jirkeena. Isticmaalka kariimka dhanaanku waa mid aad u faa'iido leh jidh daciif ah, ka dib xanuun kasta, oo leh culeysyo joogto ah oo dareen-celin ah, oo aad u badan. Waxaa jira dhadhan dhanaan lagu taliyey xitaa kuwa ku xanuunsan buurnaanta iyo cudurada wadnaha. Qof kastaa wuu ogyahay nuxurka calorie ee labeen dhanaan, laakiin dumar badan sababtoo ah cuntooyinka ayaa laga reebay kariimka labeen dhan cuntadooda. Laakiin cid kastaa way ogyihiin in aad isticmaali kartid labeen dhanaan ah sida badeecad cunto ah maalmo yar, sababtoo ah labeen dhanaan ayaa si fiican u hagaajiya dheefshiidka.
Maalinta la sii deynayo labeen dhanaan.
Maalinta la dejiyo, waxaad si fiican u isticmaali kartaa labeen dhanaan dufanka dhexdhexaadka ah, waxay awood u leedahay inay ka soo baxdo jirka oo dhan dheecaanka xad-dhaafka ah, caadi ahaan hababka dheef-shiid kiimikaadka, oo kaa caawiya inaad ka takhalusto dhowr rodol dheeraad ah.
Waxaa lagula talinayaa in aad isticmaasho cunto noocaas ah, xitaa haddii sonkorowga iyo buurnaanta, marka bukaanadu aad u culus yihiin.
Waxaad cuni kartaa ilaa 400 garaam oo ah 20% labeen dhanaan. Waxaa lagu talinayaa in la cuno 3 saacadood kasta 80 gram, maalin ayaa noqon doonta shan qaadasho. Maalmaha soonka, sida caadiga ah, waxaa lagula talinayaa in aad cabto inta ugu badan ee suurtagal ah, sidaas darteed inta lagu jiro maalmaha la dejiyo on labeen dhanaan waxaad cabbi kartaa faleebo dareenka. Waxaa ugu wanaagsan in aad cundid cuncun kariim ah, sidaas darteed qaado shaaha si aad ugu dheregto xitaa qaybta ugu yar. Sidaa daraadeed, si aad u barato inaad wax cunto sida ugu yar ee suurtagal ah, waxaad cuni kartaa suxuunta koowaad iyo labaad ee shaaha.
Toddobaadkiiba mar, waxaad u baahan tahay inaad iskaa u diyaarsato 2 maalmood, waxa ugu wanaagsan in la sameeyo wiigga. Mar kasta oo maalmahaas ah waxaad ka saari doontaa laba kiilo garaam. Cuntada kareemka laysku qurxiyo laguma talin karo ciyaartoyda, markaa ka hor inta aanad isticmaalin labeen dhanaan oo ah cuduro daba dheeraada, waxa fiican inaad la tashato dhakhtar.
Sida loo doorto midhaha labeen dhanaan.
Aad bay muhiim u tahay inaad awood u yeelatid inaad doorato midhaha labeen dhanaan ee dukaanka. Iibiyeyaasha iyo kuwa soo saaraha labeen dhanaan waxay ka walwalsan yihiin xaqiiqda ah in labeen dhanaan aan la kaydin muddo dheer. Kiriimka dhanaanku si dhakhso ah ayuu uga sii dari karaa haddii ay tahay inta lagu jiro gaadiidka iyo kaydinta heerkulku ka sarreeyo 8 digrii, haddii ay ka hooseyso 0, way xakamayn doontaa. Laakiin dukaamada waxay bixiyaan labeen dhanaan ah baakadaha kartoonada. Nafaqada kareemka kareemka dabiiciga ah kama badna 5 maalmood. In kareemka labka ah waa inuusan ku jirin wax macaan, midabku waa inuu noqdaa mid hurdi ah ama caddaan ah.
Sida loo kariyo kiriimka labeen dhanaan.
Kareemka dhanaan waxaa loo diyaarin karaa gurigaaga. Kiriimka dhanaanku wuxuu leeyahay waxyaabo badan oo kala duwan, gaar ahaan guriga, in ay fiican tahay inaad isku daydo oo aad naftaada u sameyso. Waxay qaadataa 30% kareemka dufanka, taas oo loo baahan yahay in lagu kululeeyo 60 darajo biyo wiish ah, oo hayso nus saac. Ka dibna wax walba ku qabooji heerkulka qolka, halka kareyso mararka qaarkood, ku dar digsi, taasoo sidoo kale lagu sameyn karo guriga.