Quinoa waa shey aad u fiican

Weligaa ma maqashay quinoa? Mucjisadan-hadhuudhka ayaa dhowaan lagu dhuftay safka hore ee cuntada ugu fiican. Tani ma aha abaalmarin ah fashion, laakiin alaab qiimo leh oo nafaqo leh, taas oo faa'iido leh in guriga ee hostes kasta. Meeee mucjisadan ka timid?
Mucaaradka quinoa, oo ka soo jeeda bariga sare ee Andes ee Koonfurta Ameerika, ayaa adeegay tan iyo wakhtiyadii hore sida cuntada ugu weyn ee dadka ku nool aaggaas - xuduudaha haatan ee wadamada Peru iyo Bolivia. Waxaan maqalnay sheekooyin badan oo ku saabsan sida wakhtiyadii hore ee Hindida ku noolaa Andes ay u bixiyeen dhirta beeraha, xayawaanka iyo xitaa dadka sidaa darteed ilaahyadu uma xanaaqi doonaan iyaga oo u diri doona goosashada hodanka ah ee dadka sannadka soo socda. Muddo badan oo ah millennia dhaqamadaasi waxay caabudi jireen quinoas, waxay ugu yeeraan badeecadan "chasii moma" - "hooyada dhammaan maaddada." Markii ay askartu ku soo biireen safar dheer, markaa iyaga waxaa la socday iyaga oo loo yaqaan "kubbadaha militariga" - isku dhaf ah oo nafaqo leh oo aad u sarreeya oo ka kooban quinoa iyo dufanka xayawaanka. Kubadaha noocan oo kale ah ayaa lagu keydin karaa xaaladaha kuleylka ah iyo qoyan oo aaney dhicin waqti aad u dheer - illaa dhowr bilood. Si kastaba ha noqotee, ka dib markii reer Asxaabtu ay qabsadeen dhulkan qarnigii 16aad, quinoa si tartiib tartiib ah, laakiin hubaal waxaa lagu bedelay dhaqamada yurubiyaanka ah - qamriga, barley, miro iyo bariis. Laakiin hadda quinoa aarsadeen - hadhuudhkan ayaa lagu dhawaaqay "warshad borotiin ah" iyo mid ka mid ah hababka ugu fudud ee la bedbeddelayo qamadida. Tan iyo quinoa kuma jiraan gluten, waa cunto fiican oo loogu talagalay dadka qaba dareen-celinta xasaasiyadda. Sidaa darteed waxaa jira dhammaan shuruudaha loogu talagalay riwaayadda guuleysiga ah ee quinoa aduunka oo dhan.

Marka la eego, quinoa waxaa badanaa la yiraahdaa badarka, hase yeeshee maaha sidaas. Quinoa waxaa iska leh qoyska Mari, oo ka mid ah wakiilada dhalaalaya oo dhan la wada yaqaan isbinaajka, sonkorta iyo dabocase.

Imtixaanka koowaad
Muxuu yahay dareenka horay loo diyaariyey - miro la kariyey? Tilmaamaha quinoa waa muuqaal, nalka iyo lafdhabarta. Waxay ku farxaan ilkaha, iyagoo ka tegaya muraayada, ugxan-darka ah ee lowska afka. Hilibka quinoa wuxuu ku yimaadaa midabyo kala duwan: guduud, madow, caddaan ah, midka la dubay ama buni ah.

Qarsoodiga ah dhadhanka quinoa ayaa ku jira xaqiiqda ah in si haboon loo diyaariyey. Haddii aan ka hadleyno quinoa, markaa tani waxay ka muhiimsan tahay marka laga hadlo cuntada inteeda kale. U hubso inaad tijaabiso tijaabooyinka kushiinka leh dhaqankaan oo raadso cuntooyinka kala duwan ee loogu talagalay diyaarintiisa oo muujin doonta suurtogalnimada dhadhanka quinoa. Waxaad raaci kartaa tusaale ahaan indide oo caado ahaan sida qandhada iyo bakteeriyada ku dubtay. Ama si kale u samee: xilliga miraha la kariyey ee liinta, liinta, dhirta, iyo in la xoojiyo dhadhanka dhadhanka, kula saydhaa yicib dhulka.

Ma waxaad doonaysaa inaad karsato quinoa? Tani waa sahlan: ku rid weel 100 grams oo miro ah, waa in aad marka hore ku tirtirto biyo qabow. Ku shub koob badh koob oo biyo ah. Daadi wax yar, u sug biyaha si ay u karkaraan, dabool dabool kuna dabool 10 daqiiqo. Hadda waxaad bilaabi kartaa qaybta hal-abuurka ah ee karinta quinoa. Talo: isku day inaad ku darto quinoa salad ama qaado iyaga oo leh basbaaska buluug ee macaan, iyaga oo ku mariyo suugo yaanyo leh caleemaha basil jar jartey. Sidii ay tahay jamacad badan, quinoa waxay qaadataa xogta dibedda iyo dhadhanka alaabooyinka la diyaariyey.

Miyuu caqli gal u yahay?
Mararka qaarkood, si aad uga dhaadhiciso qof kasta oo faa'iidooyinka cuntooyinka cusub ee cuntada, cilmi-baaris aan fiicnayn ayaa lagu fuliyaa si dhakhso ah. Laakiin tani waxba kuma laha quinoa! Waxaad si cad u sheegi kartaa in caannaanta quinoa aysan aheyn mid ku salaysan munaasabadda cuntada casriga ah, laakiin sannado badan ayaa la xaqiijiyay oo ay xaqiijiyeen aqoonyahanno badan.

Qalabkee faa'iido leh ayaa lagu qarsoon yahay muuqaalka aan muuqan ee geedkaan?
Ma aha oo kaliya miro waa faa'iido leh, laakiin quinoa baxo. Nasiib darro, nolosha shafka ah ee ugu dambeeya waa mid yar - keliya 1-2 maalmood, taasina waxay si weyn u xaddidan tahay suurtogalnimada isticmaalka cuntada.

Quinoa waxa ku jira borotiin badan oo ka badan dalagyada kale, waana mid ka mid ah ilaha ugu weyn ee borotiinka ka mid ah alaabta dhirta oo dhan. Sidaas awgeed si ammaan ah ayaa loogu dabaqi karaa hilibku inay ku beddelaan hilibka. Sidoo kale quinoa waxay u adeegtaa ilaha sagootin amino acids oo muhiim ah.

Hal koob oo quinoa ah oo la kariyey waxaa ku jira 8 g oo ah borotiinka, 4 g oo dufan ah, 39 g oo karbohidrat, 5 g oo ah fiber iyo 222 kcal.

Waxaa la aasaasay in hadhuudh aan loo baahnayn ay yareyso halista cuduro kala duwan, oo ay ku jiraan neefta, istaroogga iyo kansarka wadnaha.

Bartamihii 90s, saynisyahanada Maraykanku oo si dhow ula shaqeeyay NASA waxaa la siiyey shaqo ay ku helayaan dhaqanka firileyda ah kuwaas oo lahaan lahaa guryaha ugu wanaagsan ee la qaadi karo iyaga oo u qaadanaya meel bannaan oo muddo dheer ah oo loogu talagalay ujeedka Mars. Hawlgalkuna si guul leh ayaa loo dhammeeyey. Buuggan "magic" ah wuxuu ahaa geedkii caanka ahaa ee aan la garanayn inta badan dhulka - quinoa.

Iyada oo ay ku xiran tahay hantida qiimaha leh, waxay awood u leedahay inay la tartanto dhaqameed kasta.

Maqnaanshaha miisaanka qoraalka
Quinoa muddo dheer ayay qaateen kuwa qaata halgan joogto ah miisaankii ugu fiicnaa. Daraasad la sameeyay 2006-dii Jaamacadda Madrid ee Spain ayaa muujisay in quinoa uu si ka wanaagsan u adeegsan karo hilibka sarreenka iyo bariiska, sidaas darteed waa hab fiican oo loo xakameeyo rabitaanka cuntada.