Si aad u faa'iido leh oo waxyeello leh currant madow, waxaad ku baran doontaa. Leaves sidoo kale ma dhamaatay: waxay u goostay iyaga jiilaalka si ay u daraan shaahda dhirta, waxay ku xiran yihiin pickles. Oo ilaa maanta, si ay u sameeyaan qajaarka iyo yaanyada soo jeestay beduliyum, gelin sheet ah ee currant kale ee marinade ah. By jidka, caleenta kala duwan ee madow waxaa loo isticmaali ma aha oo kaliya sida bahalka, laakiin sidoo kale sida ilaaliye: in cagaaran, sida in berry, waxaa ku jira walxaha leh dhaqdhaqaaqa bakteeriyada iyo ha u ogolaan diyaar garow in ay ferment. Cilmi-baarayaashu waxay rumaysanyihiin in baadiyaha ay magaceeda u heleen sabab u ah urka xooggan: erayga "currant" wuxuu ka yimaadaa heerka caadiga ah ee maalinlaha ah ee caadiga ah ee fitamiin "smar" - "ur". Run, qaar ka mid ah hiwaayadda of berry ee sheegan in magaca geedka ma aha sababta oo ah magaciisa, laakiin si sahlan ee dhalmo: laamihiisa ay si deg deg ah u qaadan xidid iyo foomka duurka cusub - "currant laftiisa dhalayaa."
Madow
Waxaa ka mid ah dhammaan noocyada currant, ugu faa'iido badan waa madow: waa heysta rikoodhka loogu talagalay content ee vitamin C, taas oo noocan oo kale ah in ka badan liin. By habka, fitamiin waxaa si fiican u ilaaliyey diyaarinta. (Fiiro gaar ah in ay jiraan fitamiino badan oo ka mid ah berry liidan marka loo eego kuwa ku dulqaba, markaa ha uga tegin baadiyaha ilaa inta farqiga oo dhan "u yimaaddaan caadi", waxaa wanaagsan in la qaado wax yar ka hor.) Mucjiso Ascorbic acid, currant waa qalab la caddeeyay infakshanka iyo hargabka. Iyo xaq u leh hooyooyinka iyo hooyooyinka, iyagoo carruurtooda siinaya inta lagu jiro cudurrada faafa si ay u cabaan compote, gaas ama shaah leh macaanka miro madow. Faytamiin C oo lagu daro vitamiino kale oo ka hortag ah (E, F iyo D) waxay awood u leeyihiin inay dhexdhexaadiyaan xagjiryada bilaashka ah ee waxyeelo u geysta jidhka - sababtoo ah gabowgii hore, iyo sidoo kale in laga qaado sunta. Tani waxay abuureysaa midhaha si aan sigaarka loo cabbin. Marka laga soo tago antioxidants, berry waxaa ku jira rutin, kaas oo xoojiya derbiyada kilyaha, iyo pectin. Sidaas kuwa kuwa si joogto ah u cunaa currants, waxaad ka welweli kartaa maadooyinka dhiigga iyo heerka kolestaroolka. Oo haddii aad ku dartid in berry of currant madow ku jira birta, naxaas iyo manganese, waxaan si kalsooni leh u dhihi karaa in ay awood u leeyihiin in ay caadi u ah ka kooban yahay dhiigga.
Jalaatada miraha ee macmacaanka
- currant madow - 1 kg
- tartan - 6 pcs.
- Sonkorta-250 g
- biyaha 250 ml
- naas - 6 laamood
- berry ee currants cas iyo caddaan ah qurxinta
1. Kala sooc ugxan laga bilaabo madow madow. Biyo raaci oo qallaji berry. 2. Xidho miraha, ka dibna tirtir wejiga soo-baxa adigoo shaandho si aad u kala qaadataan lafaha iyo maqaarka. 3. Sonkorta ku shub biyo iyo kuleylka ilaa inta ay dhamaato. Ku dar sharoobada si dhadhanka jarjaran oo qaso. 4. Qabooji cufka oo ku shub bacaha. Ku rid qaboojiyaha. Saacad kasta, qaado jalaatada oo isku qas, si ay si siman u qaboojiso. 5. Iska yaree kubadaha oo ku faafi tartanka. U adeegso sorbet, qurxin leh berry la qaboojiyey, laamood oo ah casaan iyo casaan cad, cusub caleemo.
Casaan iyo caddaan
Noocyadaas ayaa ah kuwa ugu jecel nacnac, tan macaanka sonkorta ee iyaga ka sarreeya. Run, vitamin C ee berry casaanka ah iyo caddaanku waxay ka yar yihiin madow, laakiin wax ka badan liisaska. Intaa waxaa dheer, labadan nooc ayaa lagu kala soocaa content muhiim ah oo ah iodine iyo pectin. Waxaa sabab u ah hantida gelling ee ugu dambeyntii currant cas, waxaa soo baxday jelly aad u wanaagsan: casiir berriga la qaboojiyo iyada oo aan ku darin gelatin. Iyo carotene ee rucubada cas oo ku dhowaad sida ugu badan ee dabacasaha. Qaar badan oo ka mid ah iyo oxycoumarin - walax oo xukuma xinjir dhiig. Sidaa darteed, berry, iyo sidoo kale khamri laga sameeyey currants, waa tallaabooyin ka hortag ah oo ka dhan ah weerarada wadnaha iyo dhiig karka. By habka, cabitaan khamri cabitaanka waxaa la barbardhigo sida saamaynta leh saameyn leh nectar canab. Iyo kuwa si joogto ah waqti ku qaataan jimicsiga waxay ka faa'iideysan doonaan succinic acid ka soo berry. In currant badan oo ka mid ah tamarta this, xukunka awood leh ee difaaca jidhka, ka xanaajin xanuunka muruqyada. Aashadu waxay caawisaa kor u qaadista waxtarka, waxay xoojisaa nidaamka difaaca jirka, caadada u ah shaqada habdhiska dareenka. Dhakhaatiirtu waxay kugula talinayaan inay qaataan haddii ay dhacdo shaqeyn, culeysyo culus iyo muddooyinka niyadjabka.