Ka dib markii sonkortii ugu horeysay (saccharin) ayaa si qalad ah ugu soo noqotey 1879, mowqifkiisii ugu horreeyay ee "caan" ayaa yimid kaliya intii lagu jiray dagaalkii koowaad ee aduunka, markii wax soo saarka sonkorta caadiga ah uusan ku filneyn. Haatan waxanu fiirinaynaa noocyada kala duwan ee macaaniinta, dabiiciga ah iyo dabiiciga. Si aad u hesho macaan dabiiciga ah waxaa ka mid ah: sorbitol, xylitol, stevia, fructose. Qaabkoodu wuxuu la mid yahay qaabka sonkorta, waxay ka kooban yihiin kaloori, jidhka oo nuugaya, oo na siinaya tamar. Macmacaanka macmiilaha waxaa ka mid ah: saccharin, aspartame, cyclamate, sucrasite iyo acesulfame potassium. Beddelka sonkorta ee aan sonkortu lahayn dheef-shiid kiimikaad, ma laha qiimo tamareed, oo leh saameyno badan oo badan marka loo isticmaalo xad-dhaaf. Markaa ka hor inta aanad go'aansanin oo aad bedesho sonkorta ku jirta cuntadaada leh macaan, waxaad u baahan tahay inaad si taxadar leh u fahamto dhammaan "noocyada macaan."
Nooca ugu macaan ee macaanuhu waa fructose - waxaa laga helaa dhammaan miraha, miro, nectar ubax, malab, macmacaan badan oo sukrose ah oo ah 1,7 jeer, isla mar ahaantaana waxaa ku jira kalooro saddexaad ka yar. Waxaa loo isticmaali karaa dubista, marka la diyaarinayo macaanka iyo macaanka, waxaa lagu talinayaa in loo isticmaalo bukaanka qaba cudurka macaanka. Hase yeeshee, waxyaabo kale, fructose waxay leedahay wax kale oo wanaagsan - waxay kor u qaadaysaa khamriga dhiiga ee dhiigga, waxayna ka caawineysaa in laga saaro. Waxyaabaha xun ee isticmaalka fructose ee cuntada ayaa ah halis dheeraad ah ee cudurada wadnaha.
Noocan oo kale ah macaan, sida xylitol, sidaa daraadeed ay jecel yihiin soo saarayaasha by cirridka iyo cadayga qaar, waxaa laga helaa cobs iyo hadhuudhka miraha suuf. Waxyaalaha kalooriyada iyo macaanka guud waxay u dhigantaa sonkorta caadiga ah, laakiin qiyaaso badani waxay u muuqan kartaa inay tahay calool jilicsan.
Stevia, sonkorta dabiiciga ah ee dabiiciga ah, ma aha oo kaliya 25 jeer oo macaan leh, laakiin sidoo kale aad u faa'iido caafimaad. Waxaa si badbaado leh loogu dari karaa saxan kasta, halka sonkorta sida caadiga ah loo dhigo - shaaha, qaxwada, caano, macmacaanka. Maaha oo kaliya sunta aan suntan, laakiin isticmaalka dheeraadka ah wuxuu hoos u dhigaa heerarka gulukooska ee dhiigga, si wanaagsan u saameeya xameetida beerka iyo beerka, waxay ka caawisaa in la ciribtiro diida maskaxda ee carruurta, waxay hagaajisaa hurdada, waxay kordhisaa waxqabadka qofka - labadaba jirka iyo maskaxda.
The ugu dambeeyay ee isku xigta macaan macaan dabiiciga ah waa sorbitol, taas oo aad u badan ee tufaax, abrikot iyo ash buur ah. Hase yeeshee, dhadhanka ayaa ka hooseeya sonkorta saddex jeer, halka qiyaasta caloricigu ay ka sarreyso sonkorta sonkorta 53% (ka duwan noocyada kale ee macaan), inkasta oo sidoo kale loo isticmaalo maadada miirka iyo cabitaanka fudud oo lagu talinayo isticmaalka nafaqada sonkorowga. Marka la isticmaalo sorbitol ee jirka, isticmaalka fiitamiinadu hoos u dhacdo, microflora ee habka caloosha ayaa ka sii fiicnaanaya. Xaaladda xad-dhaafka ah ee sorbitol, dheef-shiid kiimikaad, barar, iyo lallabo ayaa lagu arkay.
Guud ahaan, sida aad u arki karto, xitaa macaanaha dabiiciga ah ayaa leh waxyeelo u gaar ah. Maxay tahay xaaladda ay la jiraan dhiggooda dabiiciga ah?
Sakarin, marka ugu horeysa ee sonkorta beddelkeeda, waa macmiishu ka badan tahay sonkorta in ka badan 300 jeer, isla mar ahaantaana aan si buuxda u nuugin jirka. Sida laga soo xigtay khubarada qaarkood, waxaa ku jira walxaha kansarka ku jira oo u horseedi kara sii xumeyn ee cholelithiasis. Laguma talin in la cuno calool madhan, iyada oo aan la isticmaalin badeecada ay ka kooban tahay hydrocarbon iyo qadar ka badan 0.2 g maalintii.
Aspartame, sidaas daraadeed ay soo jiidatay kuwa soo saarayaasha nooc kasta oo cabitaan ah ee taxanaha "Light" iyo cuntooyinka macmacaanka, isla mar ahaantaana ay ugu halis badan tahay sonkorta bedelida. Marka dhan, marka heerkulku uu yahay 30 darajo, waxa uu bilaabmaa inuu isku rogo silsilad dhan oo ah walxaha, kaas oo lagu xiro maaddo carcinogenic formaldehyde. Maalin maalmaha ka mid ah waxay qaadan kartaa wax ka badan 3.5 g.
Dareer kale oo macaan - macaan, waxaa si rasmi ah loogu mamnuucay isticmaalka EU iyo Maraykanka, laakiin si caan ah oo ku baahsan dhulka Ruushka (ma aha doorka ugu hooseeya ee tani waa raqiisinteeda). Cyclomate waxay si fudud u baabi'isaa biyaha, waa 30-50 jeer dhididka sonkorta, waxaana loo tixgeliyaa sababta keentay kelyaha. Maalin maalmaha ka mid ah waxay qaadan kartaa wax ka badan 0.8g.
Sukrasit, inkastoo ay tahay macaan macaan, laakiin waa nooc ka mid ah daroogada sukrose, ma aha mid ka mid ah metabolism carbohydrate, ma saameynayso heerka sonkorta ee dhiigga. Marka la isticmaalo, dareen-celinta maqaarka waa suurto gal. Maalin ayaa loo oggol yahay wax ka badan 0.7 g.
Ugu dambeyntii, sida nooca macaan sida potassium acesulfame, sida sida kale ee macmacaanka macmacaanka, aan dheefshiido by jirka, waxaa si dhakhso ah looga saaraa, iyo 200 jeer dhididka ka badan sonkorta. Isla mar ahaantaana, waxaa si weyn loogu talinayaa in uur yeelato, kalkaalisada iyo carruurta. Waxay ufududaysaa liidashada, oo waxay carqaladaysaa nidaamka wadnaha. Qadarkeedu waa mid aan ka badnayn 1 g maalintii.
Macmacaanka iyo sonkorta sonkorta - waxyeello ama waxtarka? Hase yeeshee inta badan waxaan isku dayi doonaa inaan xakameyno waxa aan cuno maalin kasta, laakiin cuntadeena, ilaa xad, dhammaan noocyada sonkorta ee noocyadan sonkorta ayaa nagu soo gaara badeecooyinka dhamaystiran. Mid kasta oo ka mid ah ayaa leh dhinacyo waxtar leh, laakiin kuwa aan fiicneyn wax badan maahan. Sidaa darteed, haddii aad go'aansato inaad isha ku hayso caafimaadkaaga, sawirkaaga, iyo adigana aad ku nadiifisid macaan adoo badalaya sonkorta sonkorta beddeleysa - si fiican ha u sameynin. In badan oo ka faa'iideysta sawirkaaga, iyo caafimaadkaaga, waxaa jiri doona macmacaan gebi ahaanba dabiiciga ah qaabka miraha, miraha la qalajiyey iyo berry. Ha ka "khiyaaneyn" jirkaaga, ka taxadar waxaaga - waxayna kuugu jawaabi doontaa qaabab fiican iyo wanaag.