Dhamaantood, waxay yihiin il ah fiber, fitamiinno, macdan, amino acids iyo carbohydrateska adag, kuwaas oo si tartiib ah u dheefshiido waxayna naga caawiyaan inaan sii wadno dareenka ficil mudo dheer. Hase yeeshee, oatmeal, buckwheat ama boortermiska semolina, kuwaas oo dhadhanka nala yaqaan annaga oo caruurnimadeena, way adagtahay in la jirrabo: waxay u muuqdaan kuwo caadi ah, "aanad xiiseyneynin" noo. Waxaa laga yaabaa, oo ay ku jiraan, sidaas awgeed, firileyda iyo digirta cuntadeena waxay ku jirtaa meel aan haboonayn. Iyada oo marin ballaadhan oo ka yimaada hoggaamiyeyaasha kale ee saxankayaga, kaliya laba dalag oo keliya - bariis iyo sarreen. Xaaladdan oo kale, waxaa badanaa lagu nadiifiyaa, alaabada la safeeyey: bariiska, rootiga cad, kernels hadhuudh la karsado, taas oo noqota quraac diyaar. In iyaga, marka la barbardhigo miro dhan, waxaa jira wax yar oo fiber (fiyuusta cuntada), fiitamiinada iyo microelements, taas oo ka dhigaysa firilayda sidaas faa'iido leh. Sidaa daraadeed, sarreenka aan loo baahneyn, oo ku xiran noocyada kala duwan, illaa 13.5% oo fiber ah ayaa ku jira, laakiin daqiiqda burka - kaliya jajab ahaan boqolkiiba. Haddii aan lahayn fiyuuska cuntada, shaqada caadiga ah ee gumaarka waa suurtogal oo keliya maaha ka saarida walxaha ka shaqeeya jidhka, laakiin sidoo kale wuxuu mas'uul ka yahay ilaalinta difaaca jirkeena: qiyaastii 70% unugyada difaaca waxay ku urursan yihiin mucosa. Qaadashada habboon ee fiber-ku waxay yareyneysaa halista ah in uu ku dhaco kansarka mindhicirka waxayna caawineysaa in la ilaaliyo heerarka caadiga ah ee kolestaroolka. Maxaad u leedahay haddii aad tijaabiso alaabta cusub, inta aynaan yareyn ama aan la aqoon, oo aan weli awoodin inaan nasiino? New, dabcan, waxaa loo tixgelin karaa oo kaliya xaalad ahaan: tani ma aha midhaha ah ee taranta casriga ah, laakiin loo yaqaan cereals millennia iyo digirta. Waxaa laga heli karaa dukaamada cuntada ama qeybaha khaaska ah ee dukaamada cuntada ee dukaamada waaweyn. Taasina waxay u qalantaa inay ku qaadato waqti raadinta.
Barley
Barley oo dhadhaminaysa gebi ahaan dhexdhexaad ah si shirkadda looga dhigo wax kasta oo wax soo saarka - iyo cusbo, iyo dhanaan, iyo xataa nooca macaan ee miro qalalan. Barley waxaa laga sameeyaa shaciir (tan waa la jajabiyey, xayawaan aan la xoqin): waa hodan fibre ah iyo waxtar badan oo ka badan qoryaha loo yaqaan 'pearl pearl' (taas oo ah hadhuudh cad). Waxaa si weyn loo isticmaalaa
Spulta
Qoraalkan waxaa lagu magacaabaa Europe, Maraykanka waxaa lagu iibiyaa magaca "kamut", iyo Ruushka waxaa jira analogue-polba. Noocyada noocaan oo dhan ah waxay leeyihiin taariikh dheer: waxay ku koraan Masar hore, Baabil, Kievan Rus. Maanta maanteydu waxay helayaan caan: waxay ka kooban tahay borotiin ka badan kuwa sarreenka caadiga ah, iyo macdano badan (sida selenium). Faa'idada khaaska ah: foosha ayaa ah dufan badan oo faa'iido leh oo aan fiicnayn, iyo gluten, taas oo ka kooban qaybtan ka duwan tan laga helay sarreenka aan og nahay, waa hodan ku ah asiidhyada amino oo muhiim ah. Intaa waxaa dheer, isbadal waa il heer sare ah magnesium.
Laangarta cas
Tani ma aha noocyo gaar ah, laakiin si fudud oo macquul ah oo loo nadiifiyey lentils: casaankiisu wuxuu leeyahay asaasiga, oo aan ka jirin qolof banaanka ah. Dhadashadu maaha mid u eg sida cagaaran (leh qolof), laakiin waxaa loo diyaariyaa si ka dhakhso badan: kaliya 1 5 daqiiqo oo karinta, laadhuuka cas oo u beddela baradho la shiiday. Waxaa si wanaagsan loo isticmaalaa dhirta qudaarta iyo maraqyada iyadoo lagu daro dhir udgoon - xayawaan, xajin, kaluun iyo basbaas. Cunto khaas ah: laydh casaan ah ayaa si fiican loo dheefay, marka laga reebo waa bakhaarka dhabta ah ee borotiinka iyo fiber, laakiin xayawaanku wuxuu ku fiican yahay salad leh qajaarka iyo badeecada badda ... ama si fudud oo loo isticmaalo cusbo iyo saliid saytuun. Hal xabo oo loogu talagalay dadka xasaasiyadda ku leh gluten (gluten), oo ku jirta qamadi: ari waxaa sidoo kale ku jira borotiinkan. Cunto khaas ah: barley waa hodan ku jirta fiitamiinada PP iyo B, magnesium iyo selenium.
Kinoa
Hal mar waxay ahayd badeecada ugu jeclaa ee Incas. Qaamuuska dhirta ah ayaa tilmaamaya in aanay ahayn dalag, laakiin khudradda. Macmacaan yar ayaa aad u la mid ah firileyda - waxaana loo diyaariyaa si la mid ah. Ka dib 15 daqiiqo oo karinta, waxay noqdaan kuwo hufan - markaa, waa waqtigii laga soo saari lahaa saxanka kuleylka. Ka hor inta aanad karin, waxaad ku qallajin kartaa filimka digsiga: tani waxay kor u qaadi doontaa dhadhanka waxayna ku siinaysaa qoraal feejigan. Kinoa way fiican tahay isticmaalka saladhka, laakiin waxaa ugu wanaagsan in dhadhanka la dhadhamiyo, markaad ku darto dhirbaaxo dhadhan. Waxtarka gaarka ah: kinoa waxaa ku jira borotiin badan, magnesium, fitamiin B
Soyaayada
Caadi ahaan suuqyadu waxay u muuqanayaan taarikada ka dib markii ay ka soo kabanayso ka dib: waxaa la gooyey (taas oo ka baxday ferment), ka dibna tofu, suugo soy, baasto ama "hilib" ayaa laga sameeyaa "caanaha". Soybeerka caanaha waa diyaar aad u dheer (oo keliya ayaa lagu qasi karaa ka hor inta aan wax cunin ilaa siddeed saacadood) oo si tartiib ah u dheefshiido. Laakiin haddii aad iyaga u karsado sida digirta caadiga ah ee bisil (ka dib dhan, soy sidoo kale waa warshad legume ah), ka dibna ma lumin doonaan at dhan, ha dhadhan, ama nasiib. Si waxoogaa dhakhso ah loo xoojiyo geeddi-socodka, kadib markaad barareyso, waxaad ku shiishaa digirta ku jirta woqida iyo khudaarta. Xitaa soybeanska, waxaad samayn kartaa maraq, jiir, iyo haddii aad qaadatid digirta jajaban, waxaa suurtogal ah in lagu tolaa toonta oo isku daraan qudaarta iyo cuntada badda. Faa'idada khaaska ah: Soy, hogaamiyaha dabacsan iyo dalagyada borotiinka, waa gabi ahaanba lagama maarmaanka u ah cuntiilaha iyo dhammaan kuwa aan rabin inay ku xadgudubaan borotiinka xayawaanka.
Amaranth
Geedkan ayaa mar hore cawska ugu wayn ee Aztecs, ka dibna, ka dib qarniyo badan oo qaldan, waxay ku soo noqotaa cuntada casriga ah. Noocyo amaranth dahab dahab, kuwaas oo leh dhadhan jilicsan jilicsan, waa in la kariyo for afartan daqiiqo, ka dib kaas oo boorashka wuxuu u eg yahay polenta ee joogtada ah. Waad ku shubi kartaa hadhuudhka wax lagu rido, oo waxaad u isticmaali kartaa canjeelada, ama waxaad ka samaysan kartaa duufaan iyaga oo adeegsanaya tiknoolaji isku mid ah sida hadhuudhka. Faa'idada khaaska ah: Amaranth waa hodan ku ah tayada amino ee tayada ee borotiinka, magnesium iyo fiitamiin E (ee ku jirta amaranth waa ku dhowaad la mid ah saliid saytuun). Hase yeeshee, kuma jiraan gluten, taas oo mararka qaar keena xasaasiyad.